水稻需要付出多少，才能變成一粒大米？

種子的萌發(fā)是植物生命周期最脆弱的階段，關(guān)系到幼苗建成及后續(xù)生長。植物種子萌發(fā)開始于具有活力的干燥種子吸水膨脹，結(jié)束于胚根長出種皮。在種子萌發(fā)的前期，主要是淀粉酶和蛋白酶在發(fā)揮主要作用，這兩種酶會(huì)將儲(chǔ)存在種子中的營養(yǎng)物質(zhì)分解為小分子物質(zhì)，以便于胚更好地成長。

當(dāng)水稻種子克服了外界機(jī)械損傷、病蟲害以及逆環(huán)境脅迫等問題，長成一株水稻幼苗，隨后，水稻根部會(huì)受細(xì)胞分裂素、生長素等激素的影響，通過不斷分裂新的細(xì)胞來伸長根部，以達(dá)到汲取更多養(yǎng)分的目的，為水稻的灌漿結(jié)實(shí)期做好充足的準(zhǔn)備。

水稻的灌漿結(jié)實(shí)期是水稻籽粒胚乳細(xì)胞的發(fā)育及胚乳中淀粉的合成與積累過程，為了獲得品質(zhì)上乘的大米，科學(xué)家們對植物激素在水稻籽粒灌漿過程中的影響及其機(jī)制做了很多研究。

研究發(fā)現(xiàn)，水稻用赤霉素處理后，水稻葉片的葉綠素含量會(huì)上升，可溶性蛋白質(zhì)含量也會(huì)增加，最終可使有機(jī)物含量增加，而葉片內(nèi)有機(jī)物將在灌漿期輸入籽粒中。

根據(jù)不同水稻不同的灌漿特性，可將其分為同步灌漿型和異步灌漿型。異步灌漿型水稻的同一穗上不同部位穎花分化時(shí)間不同，上部分化早成為強(qiáng)勢粒，下部分化晚成為弱勢粒，強(qiáng)勢粒灌漿初期生長素含量高，灌漿后期生長素含量減少；弱勢粒灌漿初期生長素含量少，灌漿后期生長素增加。從這樣的現(xiàn)象中可以得出生長素是籽粒灌漿過程中起推動(dòng)作用的活性物質(zhì)，一定濃度的生長素是灌漿開始和得以維持的基礎(chǔ)。

細(xì)胞分裂素主要在灌漿前期對籽粒的灌漿速率和粒重的增加起促進(jìn)作用，而在灌漿中、后期則主要起延緩籽粒衰老和延長灌漿期的作用。籽粒中的細(xì)胞分裂素會(huì)對籽粒灌漿過程起著調(diào)節(jié)作用，而籽粒中的細(xì)胞分裂素是由根部合成運(yùn)輸而來，即根中細(xì)胞分裂素轉(zhuǎn)運(yùn)至籽粒中起調(diào)控作用。

一顆大米的收獲，不僅需要水稻調(diào)用全身的能量來完成，還需要科研工作者、農(nóng)民長年累月的辛勤付出，牢記“一粥一飯當(dāng)思來之不易”的道理現(xiàn)如今仍十分重要。