二十四節(jié)氣·谷雨 | 萬物逢時(shí)，牡丹花下品新茶

今日16時(shí)14分，谷雨

春天最后一個(gè)節(jié)氣到了，春雨淅瀝的日子多了。這個(gè)時(shí)節(jié)，水潤(rùn)萬物，土膏脈動(dòng)，百谷得雨而生，因此而叫“谷雨”。明天也是農(nóng)歷三月第一天，今年為期59天的雙二月落幕。

關(guān)于谷雨的來歷，還流傳著一個(gè)故事。相傳黃帝的史官倉頡上觀星象下察走獸，終于造字成功，感動(dòng)上天降谷子雨。后人于是這天要“走谷雨”，即外出走一圈，沐一沐春光，汲一汲天地靈氣，以壯筋骨、求興旺。

谷雨樂事，莫過于對(duì)著牡丹品新茶

“春山谷雨前，并手摘芳煙。綠嫩難盈籠，清和易晚天”，這是唐代詩僧齊己記谷雨采茶的情景?！扒迕饕娧?，谷雨見茶”，谷雨茶較明前茶少了份青澀，多了份醇厚，清香不減，回味更綿長(zhǎng)。

品好茶，宜對(duì)名花。谷雨時(shí)節(jié)牡丹盛開，因此牡丹也叫谷雨花。賞谷雨花，品谷雨茶，是古代文人雅士順天應(yīng)時(shí)的良辰樂事。

牡丹國(guó)色天香，春茶甘芳清醇，一花一葉足以薈萃整個(gè)春天的芳華，在春色漸褪的暮春時(shí)節(jié)，最能寄托人們對(duì)春的留戀。這個(gè)季節(jié)，“江南牡丹第一園”東湖牡丹園游人如織。快去打卡吧，別錯(cuò)過花期喲！

這時(shí)的吃春佳選，首推椿芽

谷雨時(shí)節(jié)的香椿芽，最是鮮嫩爽口，用來炒雞蛋、拌豆腐，都是無上的美味。民諺稱“雨前椿芽嫩如絲，雨后椿芽如木質(zhì)”，意即谷雨食椿口感最佳，過了時(shí)令就老了不好吃了。

香椿芽上餐桌，始于唐代，到宋代已較普遍。明代科學(xué)家徐光啟將香椿當(dāng)救荒菜記入《農(nóng)政全書》，高濂養(yǎng)生寶典《遵生八箋》也錄有椿芽。古人食椿，現(xiàn)吃多為涼拌，或者曬干了當(dāng)儲(chǔ)備菜。

南方多地有“谷雨食三芽，全家保平安”一說，三芽指香椿芽、枸杞芽、苜蓿芽?！都t樓夢(mèng)》里，探春的私房菜單里就有油鹽炒枸杞芽。苜蓿芽摻麥麩蒸的糕，據(jù)傳極受光武帝劉秀喜愛。

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記者：周曉燕  編輯：熊謙  設(shè)計(jì)：王昌羿

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