“餐飲+文創(chuàng)”為品牌添優(yōu)勢(shì) 跨界強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合模式將市場(chǎng)創(chuàng)新度拉滿

小龍蝦店內(nèi)陳列的文創(chuàng)玩偶產(chǎn)品 楚天都市報(bào)極目新聞?dòng)浾呤粩z

□楚天都市報(bào)極目新聞?dòng)浾?石倩

當(dāng)餐飲遇上文創(chuàng)，會(huì)碰撞出怎樣的火花？近日，武漢一家小龍蝦店與武漢一家文創(chuàng)品牌開起了聯(lián)名店鋪。外地游客不僅可以在這里品嘗武漢地道美食，還能獲得“武漢特產(chǎn)”文創(chuàng)伴手禮。不僅僅是小龍蝦品牌，早餐連鎖、雞湯快餐連鎖等多個(gè)餐飲品牌紛紛入局“餐飲+文創(chuàng)”賽道。

分析人士認(rèn)為，餐飲與文創(chuàng)融合，屬于強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合的模式，有利于品牌打造差異化優(yōu)勢(shì)。

小龍蝦店開售美食文創(chuàng)玩偶

第一波吃蝦季來(lái)了，在中國(guó)地質(zhì)大學(xué)（武漢）附近的靚靚蒸蝦門店內(nèi)，跟各色龍蝦菜品一起上新的，還有熱干面、豆皮、銚子藕湯等美食文創(chuàng)玩偶。

3月12日，極目新聞?dòng)浾咴陂T店內(nèi)看到，店內(nèi)設(shè)置了文創(chuàng)玩偶陳列區(qū)和文創(chuàng)玩偶售賣區(qū)。熱干面、豆皮、雞冠餃、藕夾、菜薹、油條、珍珠圓子等美食文創(chuàng)玩偶均有售賣。

這些文創(chuàng)玩偶出自開業(yè)即爆火的文創(chuàng)品牌全員餓人。去年開業(yè)時(shí)，該品牌位于武漢市江岸區(qū)咸安坊的門店內(nèi)，店員模擬真實(shí)烹飪場(chǎng)景，將“食物”下鍋、打包，在社交平臺(tái)火出圈，頗受年輕消費(fèi)者歡迎。而位于中國(guó)地質(zhì)大學(xué)（武漢）附近的這家門店，就是靚靚蒸蝦與全員餓人開出的一家聯(lián)名店。

靚靚蒸蝦全員餓人聯(lián)名店店長(zhǎng)羅女士介紹，該店于3月1日開業(yè)，目前店內(nèi)共上架了兩款套餐，269元的雙人餐和460元的4人餐均送聯(lián)名文創(chuàng)玩偶，“最受歡迎的是雞冠餃玩偶，打開后是一個(gè)購(gòu)物袋，更具實(shí)用性?！?/p>

“餐飲+文創(chuàng)”模式越來(lái)越常見

全員餓人品牌負(fù)責(zé)人游女士介紹，這次聯(lián)名對(duì)于雙方品牌都是一種雙重加持。兩個(gè)品牌的主要受眾重合度比較高，都是年輕客群。希望外地游客來(lái)漢吃小龍蝦，不僅僅得到味蕾上的體驗(yàn)，也希望能夠帶一些特產(chǎn)伴手禮回家。

游女士介紹，近來(lái)，“餐飲+文創(chuàng)”的商業(yè)模式逐漸流行起來(lái)。除了靚靚蒸蝦，還有蔡林記、老鄉(xiāng)雞等餐飲品牌，在其部分門店內(nèi)引進(jìn)了文創(chuàng)產(chǎn)品。

既然是小龍蝦店，必然少不了小龍蝦的文創(chuàng)產(chǎn)品。游女士介紹，接下來(lái)，全員餓人還計(jì)劃推出小龍蝦文創(chuàng)玩偶，和櫻花季限定版熱干面玩偶?！澳壳?，市面上的小龍蝦玩偶非常多，我們一直在完善設(shè)計(jì)，希望能從眾多小龍蝦玩偶中脫穎而出?！?/p>

極目新聞?dòng)浾咦咴L了解到，除了美食文創(chuàng)玩偶之外，將食品做成知名文物造型，也是另一種“餐飲+文創(chuàng)”的結(jié)合形式。湖北省博物館旁的曾宴餐廳，將魚凍做成越王勾踐劍的形狀，鵝肝做成曾侯乙編鐘的形狀，在小紅書等社交平臺(tái)上有多篇體驗(yàn)帖文，吸引了不少外地游客前來(lái)打卡嘗鮮。

有助于品牌打造差異化優(yōu)勢(shì)

廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，目前餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)激烈，閉店率較高，而跨界聯(lián)名的核心在于引流，因此將餐飲+文創(chuàng)結(jié)合起來(lái)的聯(lián)名店更具差異化優(yōu)勢(shì)，是個(gè)非常好的經(jīng)營(yíng)思路。在各地政府重視文旅產(chǎn)業(yè)的當(dāng)下，這種聯(lián)名思路更容易得到有關(guān)部門的支持。

朱丹蓬同時(shí)指出，餐飲商家的數(shù)量非常多，能夠用作文創(chuàng)的元素非常有限，因此做聯(lián)名的門檻要求不低，屬于“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合”的一種合作形式。此外，從成本角度看來(lái)，聯(lián)名店比普通店鋪的經(jīng)營(yíng)成本也會(huì)更高一些。

朱丹蓬建議，餐飲+文創(chuàng)的商業(yè)模式固然具有發(fā)展空間，但消費(fèi)者嘗鮮后，如何迭代商品，保持產(chǎn)品“長(zhǎng)紅”，是一個(gè)值得研究的課題。