湖北美食在首屆中國(guó)高速公路美食節(jié)上獲獎(jiǎng)

首屆中國(guó)高速公路美食節(jié)在江蘇太倉(cāng)沙溪服務(wù)區(qū)舉辦。記者 趙秀琳 攝

荊楚網(wǎng)客戶端—荊楚網(wǎng)消息（記者趙秀琳 通訊員陽(yáng)升）行高速，享美食。9月20日，首屆中國(guó)高速公路美食節(jié)暨第三屆高速公路服務(wù)區(qū)920美食品鑒會(huì)在江蘇太倉(cāng)沙溪服務(wù)區(qū)舉辦。該活動(dòng)由中國(guó)公路學(xué)會(huì)和江蘇交通控股聯(lián)合舉辦。

當(dāng)日，來(lái)自全國(guó)10多個(gè)?。ㄊ校┑?0余種品牌特色美食及特色小吃參與角逐，各地高速公路服務(wù)區(qū)的廚師們精心烹制的美食同臺(tái)亮相。由湖北省交通運(yùn)輸廳高速公路管理局選送的潛江服務(wù)區(qū)的“桔瓣魚汆”和“頂頂糕”，分獲“最具地方特色菜品”和“最具地方特色小吃”三等獎(jiǎng)。

首屆中國(guó)高速公路美食節(jié)現(xiàn)場(chǎng)。王清泉 攝

湖北代表隊(duì)正精心制作“頂頂糕”。記者 趙秀琳 攝

參賽作品“桔瓣魚汆”。記者 趙秀琳 攝

同臺(tái)競(jìng)技 潛江服務(wù)區(qū)美食彰顯地方特色

參加此次比賽的潛江服務(wù)區(qū)是湖北省第一對(duì)高速公路服務(wù)區(qū)，坐落在被譽(yù)為曹禺故里、水鄉(xiāng)園林、江漢油城、龍蝦之鄉(xiāng)的美麗富饒城市——潛江市東南方位、滬渝高速（G50）1027㎞+750m處，多次被湖北省高管局授予“五星級(jí)服務(wù)區(qū)”，榮獲“最美服務(wù)區(qū)”、“十大最美佳肴”、“十大最美服務(wù)明星”等系列稱號(hào)。在湖北省食品藥品監(jiān)督管理局組織的系列檢查中，潛江服務(wù)區(qū)被授予“全省食品安全示范區(qū)”，2015年、2017年被交通運(yùn)輸部授予“全國(guó)百佳示范服務(wù)區(qū)”。2018年，潛江服務(wù)區(qū)菜品代表湖北出賽，在“首屆高速公路服務(wù)區(qū)920美食品鑒會(huì)”上獲評(píng)“十大最佳菜肴”。

本次活動(dòng)中，潛江服務(wù)區(qū)的參賽作品“桔瓣魚汆”和“頂頂糕”都是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表。

湖北是荊楚文化的發(fā)祥地，荊楚飲食文化是楚文化的重要組成部分，魚汆和魚圓是荊楚傳統(tǒng)飲食文化里面最具有代表性的菜品。

桔瓣魚汆在魚圓的制作工藝上進(jìn)行創(chuàng)新而成，是將魚肉做成魚茸后，全憑廚師手感力度和技藝擠成桔瓣形狀，成菜后魚汆形狀像一瓣瓣剝開(kāi)的桔肉。此次參賽作品在意境裝盤造型上面，借用中國(guó)流傳于漁民民間故事傳說(shuō)《漁童》為背景，展示出栩栩如生的畫面。這道魚汆菜品"以味為核心，以養(yǎng)為目的"，營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮醇爽口，充分體現(xiàn)出潛江服務(wù)區(qū)美食風(fēng)范和廚師工匠精神。

頂頂糕是湖北漢族特色傳統(tǒng)小吃，在宜昌、恩施、荊州、荊門等地比較多見(jiàn)。湖北頂頂糕，竹筒內(nèi)加米粉、糖粉、桂花等蒸熟后，用兩個(gè)道具互相配合，一個(gè)把另一個(gè)道具里的糕團(tuán)頂岀來(lái)，蒸熟頂出來(lái)的糕點(diǎn)成品形如蘑菇。制作中，廚師在保留傳統(tǒng)工藝的同時(shí)加以創(chuàng)新，口味根據(jù)需求可以選取大米、小米、黑米、果醬、沙拉、桂花等食材，價(jià)格實(shí)惠，口感香甜，便于旅客攜帶品嘗。

參賽大廚張露是注冊(cè)級(jí)中國(guó)烹飪大師，他烹飪的潛江二回頭粉蒸仿牛肉、金絲魚丸等江漢平原菜品富有濃郁的地方風(fēng)味，深受食客喜愛(ài)。

湖北高速服務(wù)區(qū)引進(jìn)知名餐飲品牌。記者 趙秀琳 攝

在湖北高速服務(wù)區(qū)，司乘從“吃得飽”轉(zhuǎn)向“吃得好”。

選擇更多 湖北高速公路服務(wù)區(qū)實(shí)現(xiàn)華彩蝶變

隨著生活水平的提升，人們對(duì)高速服務(wù)區(qū)的功能需求也有了變化。對(duì)于服務(wù)區(qū)的餐飲，人們已經(jīng)不再滿足于簡(jiǎn)單、快捷和吃飽，而希望它還能提供滿足口味的需求。

近年來(lái)，湖北高速公路服務(wù)區(qū)實(shí)現(xiàn)華彩蝶變，服務(wù)區(qū)從過(guò)去的單一功能，轉(zhuǎn)變?yōu)榧菹ⅰ⑿蓍e、購(gòu)物，甚至娛樂(lè)為一體的綜合服務(wù)體，美食也成了高速服務(wù)區(qū)一張?zhí)貏e的名片。如今，旅客不下高速，就能沿途品嘗到地道的“地標(biāo)”美食。

潛江服務(wù)區(qū)的蒜蓉大蝦、均川服務(wù)區(qū)的手抓排骨、蔡甸服務(wù)區(qū)的毛氏紅燒肉、漢十孝感服務(wù)區(qū)的養(yǎng)生乳鴿湯……司乘朋友們暢行湖北高速時(shí)，在服務(wù)區(qū)亦可享用到地道的湖北特色美食。此外，湖北高速服務(wù)區(qū)還引進(jìn)星巴克、麥當(dāng)勞、大娘水餃等知名品牌，讓司乘有更多選擇。

據(jù)了解，全國(guó)高速公路服務(wù)區(qū)920美食品鑒會(huì)自2018年開(kāi)始舉辦，旨在挖掘開(kāi)發(fā)高速公路服務(wù)區(qū)特色餐飲文化，引入更多知名特色品牌，豐富服務(wù)區(qū)美食選擇，改變?nèi)藗儗?duì)高速公路服務(wù)區(qū)固有的餐飲認(rèn)知，同時(shí)為各地特色美食搭建起走向全國(guó)的新平臺(tái)。