湖北四部門聯(lián)合發(fā)文：嚴防嚴管嚴控校園食品安全風(fēng)險

荊楚網(wǎng)客戶端—荊楚網(wǎng)消息（通訊員楊志豪）全面推行供餐單位“明廚亮灶”，落實農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃……8月18日，記者獲悉，湖北省市場監(jiān)管局、省教育廳、省公安廳和省衛(wèi)生健康委四部門近日聯(lián)合印發(fā)《湖北省校園食品安全守護行動實施方案（2020-2022 年）》（以下簡稱《方案》），聚焦校園食品安全突出問題、薄弱環(huán)節(jié)，嚴防嚴管嚴控校園食品安全風(fēng)險。

據(jù)悉，此次行動將突出九大重點任務(wù)：全面落實校園食品安全校長（園長）負責(zé)制；嚴格落實供餐單位、校園周邊餐飲門店和食品銷售單位食品安全主體責(zé)任；嚴厲查處采購、銷售或加工制作腐敗變質(zhì)、霉變生蟲等感官性狀異常和超過保質(zhì)期等食品和食品添加劑行為；嚴厲查處超范圍、超限量使用食品添加劑行為；嚴厲查處餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格行為；嚴厲查處未按規(guī)定制定和實施經(jīng)營過程控制要求的行為；落實好農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃；全面推行學(xué)校食堂和供餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等智慧管理模式；廣泛開展校園食品安全宣傳教育。

《方案》圍繞全面落實校外供餐單位食品安全主體責(zé)任、嚴格落實學(xué)校食品安全校長（園長）負責(zé)制、切實強化校園食品安全監(jiān)督管理和加強校園食品安全社會共治4個方面，推出了嚴格查驗進貨原料、規(guī)范加工制作行為、推行供餐單位“明廚亮灶”等20項具體措施。

根據(jù)《方案》要求，全省市場監(jiān)管部門將全面分析企業(yè)經(jīng)營全過程的食品安全風(fēng)險，制定科學(xué)有效的食品安全管理制度和風(fēng)險防控要求，定期開展食品安全風(fēng)險防控自查自糾行動，全面建立 HACCP 或 ISO22000 體系，并逐步通過認證。

同時督促校外供餐企業(yè)嚴格篩選食品原料供應(yīng)商，倡導(dǎo)建立原料供應(yīng)基地、與大型食品生產(chǎn)或銷售企業(yè)簽訂長期供貨協(xié)議；定點采購食品原料，建立供貨者評價和退出機制；明確專人負責(zé)食品原料進貨查驗，嚴格執(zhí)行進貨查驗規(guī)定要求；規(guī)范食品加工制作行為，做到燒熟煮透食品、分開存放生熟食品、徹底清洗消毒餐具用具、按規(guī)定的溫度和時間配送食品等，采用熱鏈工藝加工盒飯的，配備微波膳食加熱設(shè)施。

在推行供餐單位“明廚亮灶”方面，將積極推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，強化供餐單位自身食品安全風(fēng)險防控管理，及時發(fā)現(xiàn)并糾正存在的問題，公開食品加工制作信息，主動接受監(jiān)督。

為進一步提升食品安全風(fēng)險防控管理水平，還將加強檢驗檢測能力建設(shè)，定期開展食品和食品原料、餐飲具、工用具、人手潔凈度快速檢測，充分發(fā)揮檢驗檢測技術(shù)在食品安全風(fēng)險防控中的管理效能；充分運用物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等技術(shù)，提升原料溯源把關(guān)、設(shè)施設(shè)備管控、人員行為糾偏等的智能化水平。

此外，全省市場監(jiān)管部門還將通過加大校園食品安全監(jiān)督力度、實施量化等級提升行動、嚴懲重處違法犯罪行為、落實好農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃、構(gòu)建學(xué)校飲用水安全長效機制、健全學(xué)校食品安全投訴舉報機制等系列舉措，全力守護校園食品安全。