湖北省市場監(jiān)管局“快檢”6家高檔酒店餐衛(wèi)狀況

檢驗員正在對荷臺表面物質(zhì)進(jìn)行取樣。記者 張城 攝

荊楚網(wǎng)客戶端一荊楚網(wǎng)消息（記者張城、通訊員 施陽）消毒餐具是否干凈，儀器一測就知道。9月29日上午，記者隨省市場監(jiān)管局檢查組前往武漢市硚口區(qū)，對轄區(qū)內(nèi)華美達(dá)、艷陽天、新世界等6所高檔酒店的餐飲具及環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行突擊“快檢”。在酒店餐廳和后廚，檢驗人員先后對刀具、砧板、水龍頭、碗筷等餐飲具開展了潔凈度檢查。此次突擊“快檢”作為全省餐飲服務(wù)單位環(huán)境衛(wèi)生及食品接觸用具和餐飲具清洗消毒開展專項檢查的一部分，專門配置了“快速測菌神器”ATP熒光檢測儀，“火眼金睛”的它15秒內(nèi)就可鑒定餐具清潔度。

檢驗員收集取到的樣品。記者 張城 攝

在現(xiàn)場，記者見到了這款檢測“神器”。檢驗員皮江一告訴記者，這款儀器用來快速檢測餐具表面清潔度，主要檢測微生物指標(biāo)是否超標(biāo)，具體數(shù)值將在儀器屏幕上顯示。

“ATP熒光檢測儀的工作原理主要是通過微生物內(nèi)的三磷酸腺苷，也就是ATP與熒光素酶反應(yīng)，然后通過檢測儀來檢測含量多少。以碗筷為例，測出來的數(shù)值在20以下是合格，20到50是警戒區(qū)，需要重新消毒，而高于50要是完全不合格。”

通過快檢設(shè)備檢測清潔度。記者 張城 攝

皮江一指著屏幕介紹，檢測方法很簡單，用專配的試管帶有棉簽的一端在餐具表面輕輕涂抹后，擠壓使試管上端的無色液體與棉簽接觸。用力搖晃試管后，將該試管放入ATP熒光檢測儀中，輕輕按下藍(lán)色按鈕，15秒內(nèi)就能看到結(jié)果?！皽y出來的數(shù)值結(jié)果會在這個屏幕上顯示出來，數(shù)值越小潔凈度越高，如果超出范圍，我們將責(zé)令酒店當(dāng)場進(jìn)行整改?！逼そ徽f。

“以往的檢測往往需要將樣本送往實驗室檢驗才行，時間久工序復(fù)雜，現(xiàn)在啟用的ATP熒光檢測儀僅需15秒就能知道初步檢測結(jié)果，大幅提升了檢測效率?！睓z查組組長戴軍表示，從今天的檢查結(jié)果看，6家酒店總體情況良好，個別存在刀具擺放不當(dāng)、水龍頭清洗不到位的問題，將督促酒店迅速整改到位。