吃糖=吸毒？嗜糖之害，甚于吸煙？這些自媒體所說的“控糖”究竟是什么

近日，有自媒體賬號(hào)發(fā)布有關(guān)“吃糖=吸毒”“糖比香煙還容易上癮”的文章。文章稱：“糖是世界上使用最廣泛的‘合法毒藥’，它能讓人們對(duì)它上癮，并且難以戒掉，吃多了還會(huì)危害人的身體健康。”文章還提到，某女星通過戒糖來保持健康，而這一過程被網(wǎng)傳文章作者形容為“戒毒”。文章以此控訴，攝入糖分會(huì)導(dǎo)致癌癥、上癮、肥胖等問題，文章還得出了“吃糖=吸毒”“嗜糖之害，甚于吸煙”等結(jié)論。

網(wǎng)傳文章截圖

網(wǎng)傳文章在網(wǎng)絡(luò)上流傳后引發(fā)大量關(guān)注討論。究竟是什么糖？糖真的有害？戒糖、戒碳水這種減肥方式可取嗎？

上海同仁醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任張靜告訴解放日?qǐng)?bào)·上觀新聞?dòng)浾?，我們常說的碳水化合物，又被稱為糖類，是人體主要能量來源。它包括了葡萄糖、果糖等單糖，蔗糖、麥芽糖等雙糖，還有其他復(fù)雜碳水，比如淀粉、膳食纖維等多糖。幾乎所有食物里都有碳水化合物。這樣說來，米飯、面包自然也含糖。

網(wǎng)傳文章中所指的糖，其實(shí)應(yīng)該是添加糖。添加糖是指在食品生產(chǎn)和制備過程中被添加到食品中的糖和糖漿，主要成分是蔗糖、葡萄糖和果糖，且不包括食物天然含有的糖類。常見的添加糖包括白砂糖、紅糖、玉米糖漿、高果糖玉米糖漿等。碳水化合物（糖類）是一個(gè)大概念，添加糖則是其中一小部分。

我們應(yīng)當(dāng)控制的是添加糖類，正常攝入食物中天然的碳水化合物是不會(huì)有問題的。張靜表示，如果在平衡膳食基礎(chǔ)上多增加了添加糖，就會(huì)有能量攝入的增加，導(dǎo)致血甘油三酯升高、胰島素抵抗、尿酸升高等問題，還會(huì)影響到人體的免疫功能，甚至可能引發(fā)腫瘤。

2016年我國(guó)膳食指南推薦減少添加糖類的攝入：推薦每天攝入不超過50克，最好控制在25克以下。這是一個(gè)什么概念呢？一罐330毫升的碳酸飲料中，就有35克的添加糖。另據(jù)報(bào)道，北京市衛(wèi)生健康委日前公布了最新版《北京市中小學(xué)校健康食堂標(biāo)準(zhǔn)》，寄宿制學(xué)校商品部不得出售碳酸飲料等不利于健康的含糖飲料。

張靜表示，網(wǎng)傳文章中列舉的明星完全戒碳水化合物的飲食模式，不宜模仿借鑒。假設(shè)全盤杜絕碳水化合物，能量?jī)H由蛋白質(zhì)和脂肪提供，則會(huì)出現(xiàn)兩個(gè)問題。一是蛋白質(zhì)會(huì)被消耗。然而，蛋白質(zhì)不應(yīng)該作為能量被消耗掉，而是應(yīng)該作為身體的構(gòu)成成分，以維持人體免疫功能。二是脂肪攝入比例過高，引發(fā)一系列的代謝問題。碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)都是產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素，三大營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)該均衡供給，碳水化合物約50%～60%、脂肪約20%～30%、蛋白質(zhì)約15%～20%，如此均衡多樣化的膳食是適合大多數(shù)人的飲食模式。

綜上，過量攝入添加糖確實(shí)有損健康。但如果把吃糖等同于吸毒、抽煙，是不科學(xué)的，網(wǎng)傳文章有販賣恐懼和焦慮之嫌。（作者：鄭子愚 由祖北辰協(xié)助校對(duì)）