如何把好食品安全的關(guān)？他們這樣說(shuō)

由國(guó)務(wù)院食安辦指導(dǎo)，經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)社主辦，中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)承辦的第十一屆中國(guó)食品安全論壇分論壇——“科技創(chuàng)新助力食品安全”6月23日上午舉辦。

圖為論壇現(xiàn)場(chǎng)。經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者李凡/攝

中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)總裁王旭東表示經(jīng)常被問(wèn)到一個(gè)問(wèn)題：中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)為什么會(huì)對(duì)食品安全這么投入？因?yàn)槭称钒踩亲罨镜拿裆鷨?wèn)題，從食品產(chǎn)業(yè)作為世界各國(guó)的第一產(chǎn)業(yè)、中國(guó)是世界上最大的食品生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)來(lái)看，食品安全問(wèn)題又是最重要的經(jīng)濟(jì)問(wèn)題。從習(xí)近平總書記和黨中央一再?gòu)?qiáng)調(diào)的“為中國(guó)人民謀幸?！钡墓伯a(chǎn)黨人的“初心”來(lái)看，食品安全還是個(gè)覆蓋人群最廣泛的政治問(wèn)題。關(guān)注中國(guó)經(jīng)濟(jì)，不能不關(guān)注中國(guó)的食品產(chǎn)業(yè)；守護(hù)中國(guó)經(jīng)濟(jì)安全，不能不守護(hù)中國(guó)人的食品安全。

圖為中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)總裁王旭東致辭。經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者李凡/攝

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷女士表示，實(shí)際上食品行業(yè)面臨的主要問(wèn)題是三減：減油、降糖、減鹽。它既是機(jī)遇，更是一個(gè)很難過(guò)去的門檻。像減糖的問(wèn)題，糖的替代物現(xiàn)在并沒(méi)有找到，最科學(xué)的替代并沒(méi)有找到，它尚不完美；而減鹽的問(wèn)題實(shí)際上涉及到中國(guó)人多少年形成的口味，還有鹽在食品工業(yè)中防腐的問(wèn)題，這也需要破解；減油之后它需要從工藝到裝備的很大創(chuàng)新，像方便面，油炸和非油炸之間，從原料到工藝到裝備它都需要很大的變革。所以健康行動(dòng)的推動(dòng)，要科學(xué)、穩(wěn)妥、有節(jié)奏。營(yíng)養(yǎng)政策的推出需要廣泛的聽(tīng)取行業(yè)的意見(jiàn)，要符合中國(guó)的國(guó)情。

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷發(fā)言

中國(guó)管理科學(xué)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)李懷林先生表示，食品安全把好“三個(gè)關(guān)”，原料關(guān)、加工儲(chǔ)藏運(yùn)輸關(guān)，再就是最后的餐飲過(guò)程。我們發(fā)現(xiàn)好多的食品出問(wèn)題，安全問(wèn)題都在這三個(gè)環(huán)節(jié)，最根本的就是要控制好源頭，就是原料，簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)，還有水產(chǎn)品，這三個(gè)環(huán)節(jié)是我們未來(lái)食品安全的根本，也是科學(xué)關(guān)注的重點(diǎn)源頭。

圖為中國(guó)管理科學(xué)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)李懷林發(fā)言。經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者李凡/攝

英國(guó)可持續(xù)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室總監(jiān)鄭一青表示，只有健康的環(huán)境才有健康的食品，食品安全、環(huán)境安全將會(huì)對(duì)全世界下一撥人類文明起到重要作用。未來(lái)中國(guó)在全世界食品安全中扮演一個(gè)極重要的角色，對(duì)全世界有非常重大的影響。食品環(huán)境安全的綜合利用，是將來(lái)中國(guó)對(duì)全世界可以做的一個(gè)重大貢獻(xiàn)。

圖為英國(guó)可持續(xù)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室總監(jiān)鄭一青。經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者李凡/攝

旺旺集團(tuán)品質(zhì)中心副總處長(zhǎng)余惠民先生表示，科技的創(chuàng)新重點(diǎn)在于如何透過(guò)大家的經(jīng)驗(yàn)跟技術(shù)去做到風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防，從食品安全的角度去做到防范。而且任何從事食品制造業(yè)的良心是最重要的，我們要從良心出發(fā)，因?yàn)槠髽I(yè)做出來(lái)的食品是給大家吃的。

圖為旺旺集團(tuán)品質(zhì)中心副總處長(zhǎng)余惠民。經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者李凡/攝

河南省湯陰縣食安辦主任、市場(chǎng)監(jiān)督管理局局長(zhǎng)李付國(guó)表示，現(xiàn)在食品安全面臨著很多的問(wèn)題和挑戰(zhàn)，比如食品安全監(jiān)管的量大、點(diǎn)多、面廣，監(jiān)管的對(duì)象非常繁多，另外涉及到從農(nóng)田到餐桌的各個(gè)環(huán)節(jié)比較復(fù)雜，還有三小監(jiān)管，小作坊、小攤販、小餐飲店，這些監(jiān)管的難題，包括農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管環(huán)境源頭問(wèn)題。另外就是從業(yè)基層，特別是鄉(xiāng)村偏遠(yuǎn)結(jié)合部，食品安全從業(yè)人員的素質(zhì)，包括企業(yè)主體責(zé)任的落實(shí)以及社會(huì)誠(chéng)信體系構(gòu)建，我覺(jué)得還是任重道遠(yuǎn)?；鶎拥闹卫硭?、治理能力，包括監(jiān)管部門的執(zhí)法人員的執(zhí)法素養(yǎng)、業(yè)務(wù)水平都需要不斷的提高。

圖為河南省湯陰縣食安辦主任、市場(chǎng)監(jiān)督管理局局長(zhǎng)李付國(guó)。經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者李凡/攝

我查查信息技術(shù)(上海)有限公司總監(jiān)劉敏表示，近年來(lái)，國(guó)家在食品安全和信息化建設(shè)上，確實(shí)是花了真工夫和花了很多心血，成效也非常顯著。比如，通過(guò)手機(jī)APP系統(tǒng)不僅提高了抽檢員的工作效率，也大大降低了出錯(cuò)率。劉敏還指出，由于信息不對(duì)稱，導(dǎo)致農(nóng)村食品安全問(wèn)題頻發(fā)，希望監(jiān)管部門能在農(nóng)村多普及食品安全知識(shí)和加大監(jiān)管力度。

圖為我查查信息技術(shù)(上海)有限公司總監(jiān)劉敏。經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者李凡/攝

中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院副院長(zhǎng)李莉表示，科技是食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化建設(shè)的一個(gè)非常重要的支撐。但是現(xiàn)在科技支撐的能力沒(méi)有完全被發(fā)揮出來(lái)?？萍紤?yīng)該使人類生活變得更美好，使消費(fèi)者能夠感受到生活的美好，希望能夠在將來(lái)看到科技溫情的一面。

圖為中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院副院長(zhǎng)李莉。經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者李凡/攝

北京便利蜂連鎖商業(yè)有限公司高級(jí)總監(jiān)、便利蜂食品安全委員會(huì)主席程緬女士舉了生產(chǎn)環(huán)節(jié)科技賦能的例子：通過(guò)二維碼的技術(shù)，在鮮食產(chǎn)品的包裝上直接由二維碼代替了條碼，我們把這個(gè)二維碼通過(guò)科技賦能，印在鮮食產(chǎn)品的包裝上，如果有超過(guò)保質(zhì)期的鮮食產(chǎn)品，二維碼一掃就會(huì)自動(dòng)被攔截，這樣就徹底不會(huì)把超期的產(chǎn)品售給消費(fèi)者食用。

圖為北京便利蜂連鎖商業(yè)有限公司高級(jí)總監(jiān)、便利蜂食品安全委員會(huì)主席程緬。經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者李凡/攝

2018-2019年度食品安全創(chuàng)新技術(shù)（項(xiàng)目）發(fā)布 

由中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)和科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心聯(lián)合舉辦的“2018-2019年度食品安全創(chuàng)新技術(shù)（項(xiàng)目）”評(píng)選在昨日舉辦的第十一屆中國(guó)食品安全論壇科技分論壇中發(fā)布。

經(jīng)專家組對(duì)提交的食品安全創(chuàng)新技術(shù)和示范項(xiàng)目有關(guān)資料進(jìn)行審核和評(píng)定，包括雀巢食品安全研究院的“基于化學(xué)指紋圖譜技術(shù)的食品摻假鑒別研究”、江蘇美正生物科技有限公司的“食品安全快速檢測(cè)全過(guò)程閉環(huán)管控技術(shù)”、光明乳業(yè)股份有限公司的“光明五星冷鏈質(zhì)量管理系統(tǒng)”在內(nèi)的14個(gè)技術(shù)和項(xiàng)目獲評(píng)。

圖為2018-2019年度食品安全創(chuàng)新技術(shù)（項(xiàng)目）發(fā)布。經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者李凡/攝