開業(yè)排隊(duì)5小時(shí)，一天賣3000杯，哪些人在為網(wǎng)紅奶茶店買單

長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)融媒體1月23日訊（記者孫珺）打卡、曬圖，發(fā)朋友圈，證明我來(lái)過，“潮人”標(biāo)簽有圖、有視頻為證。

年前，網(wǎng)紅奶茶店進(jìn)漢腳步加快，核心商圈黃金地段貼身廝殺，為過年的熱鬧氣氛添色不少。剛剛開業(yè)的網(wǎng)紅奶茶店，甚至要排隊(duì)5小時(shí)才能喝到口。到底是哪些人甘愿付出大量時(shí)間自發(fā)為網(wǎng)紅店“帶鹽”？

網(wǎng)紅奶茶店里，有互動(dòng)娛樂設(shè)備

排隊(duì)五小時(shí)買杯奶茶

拿到手第一個(gè)動(dòng)作是拍照發(fā)朋友圈

19日，武商廣場(chǎng)一樓，網(wǎng)紅奶茶界“一姐”奈雪的禮物被大量年輕人打圍，人流量過大，店家不得不限流。這家店地處人流密集的武商廣場(chǎng)一樓連廊處，原來(lái)的莎都拉菲酒坊搬遷到了七樓。結(jié)伴而來(lái)的年輕人，奶茶到手的第一個(gè)動(dòng)作就是拍照，曬朋友圈?！翱吹脚笥讶镆呀?jīng)有朋友來(lái)過了，打卡是必備動(dòng)作。”有年輕人捧著奶茶告訴長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者，現(xiàn)在90后逛街標(biāo)配就是網(wǎng)紅奶茶。

去年11月，奶茶界的“明星”喜茶LAB店首進(jìn)武漢，入駐漢街。開業(yè)當(dāng)天，下著雨，門口買奶茶的市民排隊(duì)過長(zhǎng)，店方不得不單獨(dú)開辟一塊地方，將人引至一旁的昭君廣場(chǎng)。長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者見證，排隊(duì)最長(zhǎng)的超5小時(shí)。排隊(duì)的人群中，還有人實(shí)時(shí)直播排隊(duì)還有多長(zhǎng)，為朋友們“踩點(diǎn)”。

高峰期，一個(gè)小小的奶茶門店，能賣出3000多杯奶茶。按單杯平均28元來(lái)計(jì)算，一天的營(yíng)業(yè)額至少8萬(wàn)多元。

而因“網(wǎng)紅奶茶店”能帶人氣，已然成為各大商業(yè)綜合體的必爭(zhēng)資源。武商廣場(chǎng)將黃金地段讓給了奈雪的茶；漢街將以前的薇拉攝影搬遷至第三街區(qū)，也將黃金位子給了喜茶。

對(duì)于“是否是你們?cè)谔暨x購(gòu)物中心”的話題？奈雪的茶和喜茶紛紛委婉表示，希望如此。

目前，“網(wǎng)紅奶茶界”的兩大品牌，奈雪的茶在武漢開出12家店，遍布武廣、楚河漢街萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)、凱德1818、群光二館等核心商圈商業(yè)體；喜茶則選點(diǎn)漢街、永旺、宜家薈聚等，眼下，武漢國(guó)際廣場(chǎng)的門店正在打圍裝修，很快將現(xiàn)身。此外，臺(tái)蓋、一芳等網(wǎng)紅奶茶也在武漢壹方購(gòu)物中心、永旺夢(mèng)樂城等地布點(diǎn)，武漢繁華商圈正上演“奶茶界”的貼身競(jìng)爭(zhēng)。

哪些人愿意付出大量時(shí)間排隊(duì)？

90后學(xué)生族、畢業(yè)族占了主流

長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者探訪發(fā)現(xiàn)，開業(yè)之初，愿意花2個(gè)小時(shí)以上時(shí)間排隊(duì)的人群中，90后、95后的學(xué)生族占了主流。武漢音樂學(xué)院20歲出頭的瑤瑤說(shuō)，奶茶是90后逛街標(biāo)配，而搶先打卡網(wǎng)紅奶茶店，則顯得自己很潮?！芭抨?duì)2小時(shí)都是可以接受的。搶先發(fā)個(gè)朋友圈，證明你的生活很有INS風(fēng)（社交達(dá)人）”。長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者觀察，在蜿蜒數(shù)百米的隊(duì)伍里，90后的學(xué)生族、剛剛上班的年輕人占據(jù)大頭，幾乎達(dá)八成。

去年11月 ，剛剛開業(yè)的網(wǎng)紅奶茶店排起長(zhǎng)龍。

上周末，長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者在武漢壹方購(gòu)物中心一樓的臺(tái)蓋排隊(duì)半小時(shí)后才輪到點(diǎn)單。點(diǎn)單后，再等待20多分鐘，總花了近一個(gè)小時(shí)才最終拿到奶茶?！坝写吻懊媾帕?0多號(hào)人，我等了2個(gè)多小時(shí)，過節(jié)排隊(duì)更長(zhǎng)?！迸抨?duì)的95后黃小姐說(shuō)。

去年，阿里口碑一組奶茶數(shù)據(jù)顯示，在武漢，80后、90后最愛喝奶茶年輕群體當(dāng)仁不讓地成為奶茶消費(fèi)主力軍，80后、90后人群的貢獻(xiàn)達(dá)到了85%。其中80后、90后女性體現(xiàn)出了超強(qiáng)的戰(zhàn)斗力，她們喝掉了全市53%的奶茶。對(duì)于大部分年輕女性而言奶茶在其心中的地位已逼近甚至超越一日三餐。

考慮到杯型、冷熱、配料組合等因素影響，目前武漢奶茶店可選的單品總和接近370種。

網(wǎng)紅店為何這么受追捧？

不僅僅為喝奶茶，社交是重要屬性

網(wǎng)紅奶茶店為何這么受追捧？不僅僅是喝杯奶茶那么簡(jiǎn)單。

以前人們一見面總說(shuō)“要約飯嗎”，而現(xiàn)在年輕人的社交卻可以從“點(diǎn)杯奶茶”開始。你可以不知道最近有什么娛樂花邊新聞，你也可以不知道最近哪位明星C位出道了，但是你絕對(duì)不能不知道最近流行的網(wǎng)紅奶茶是什么。

和初次見面的朋友分享一下彼此點(diǎn)奶茶的喜好，幾分糖，加什么料，奶茶店里有哪些不為人知的隱藏菜單，彼此之間的距離一下就拉近了，沒有什么問題似乎是喝一杯奶茶不能解決的。

“開會(huì)點(diǎn)幾杯網(wǎng)紅奶茶，并偷偷記下了同事們的喜好，下次照單上，一下子成為了同事的貼心閨蜜。”市民晨曦說(shuō)，因?yàn)槟滩鑹虺?，價(jià)格也能承受，是好話題，用一點(diǎn)點(diǎn)小心思就能實(shí)現(xiàn)社交的目的。

“給同事訂了兩次奶茶后，她們把我拉進(jìn)了私密群聊?！币晃粍倓偖厴I(yè)女孩陳曉琴告訴記者，實(shí)習(xí)的公司是個(gè)大企業(yè)，每天進(jìn)進(jìn)出出的白領(lǐng)看上去都很高冷。我給她們點(diǎn)了幾次奶茶后，大家距離一下子拉近了，還將她拉進(jìn)了沒有領(lǐng)導(dǎo)的私密群聊里，分配項(xiàng)目任務(wù)和催時(shí)間點(diǎn)的時(shí)候也不再那么苛刻了。

茶渣奶精被品質(zhì)好的茶和奶取代

奶茶迭代迎合消費(fèi)升級(jí)需求

網(wǎng)紅奶茶不只是喝，還是拍照發(fā)朋友圈互動(dòng)的最佳搭配。幾乎所有的網(wǎng)紅奶茶店，都會(huì)在店鋪裝修下狠功夫，并“本地化操作”?！澳窝┑亩Y物”進(jìn)入武漢，為將城市獨(dú)有的文化融入空間，借用了武漢市花梅花的元素，利用梅花獨(dú)有的色澤，制成水晶磚，利用傳統(tǒng)的“梅花磚”丁字拼法，造了一個(gè)似落滿梅花傲雪的空間。讓年輕人打卡流連忘返。

喜茶進(jìn)入武漢，還特別研制了熱干面歐包。軟軟的面包上有熱干面和辣蘿卜丁，讓過早離不開熱干面的武漢人一下子感覺親切了許多。

在新晉的4.0版本中，奈雪里還有抓娃娃機(jī)、聯(lián)名Ip限量產(chǎn)品等等，吸引年輕人進(jìn)店互動(dòng)體驗(yàn)。

而十幾年前，奶茶還在1.0階段徘徊，幾塊錢一杯，靠粉末沖兌；2.0時(shí)代則出現(xiàn)大批連鎖奶茶品牌，比如COCO、快樂檸檬等；3.0時(shí)代，則以更健康的鮮果、鮮茶、鮮奶為原材料的中式茶飲亮相；如今，4.0時(shí)代在產(chǎn)品不斷精進(jìn)的基礎(chǔ)上，更強(qiáng)調(diào)互動(dòng)和娛樂屬性。

受年輕人歡迎的網(wǎng)紅奶茶品牌也受到資本的追捧。去年，喜茶宣布完成B輪融資；奈雪的茶獲得天圖資本過億元融資，對(duì)外稱估值達(dá)到60億元；煮葉于近期獲得達(dá)晨創(chuàng)投的千萬(wàn)元融資。

“奶茶的迭代和市場(chǎng)的反應(yīng)正迎合了消費(fèi)升級(jí)的需求。”中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，但值得注意的是，中國(guó)對(duì)于現(xiàn)制奶茶的成分并沒有單獨(dú)明確的標(biāo)準(zhǔn)。新茶飲行業(yè)進(jìn)入門檻低，產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)激烈和同質(zhì)化現(xiàn)象需要引起注意。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院曾發(fā)布《2018-2023年中國(guó)茶飲料行業(yè)產(chǎn)銷需求與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》顯示，目前中國(guó)新茶飲市場(chǎng)的產(chǎn)品主要以奶蓋茶和水果茶為主，同質(zhì)化現(xiàn)象較嚴(yán)重。