潛江龍蝦三道“墻” 筑牢群眾飲食安全防線

今年3月，潛江第一籠小龍蝦正式出塘，潛江市漸入吃蝦季。清明小長假期間，各地食客紛至沓來嘗鮮，各餐飲店人氣爆棚。

“潛江龍蝦”品牌的美譽(yù)源自其一流的品質(zhì)。潛江市公共檢驗檢測中心的小龍蝦檢驗所，其職能就是對潛江龍蝦養(yǎng)殖到運(yùn)輸、農(nóng)田到餐桌等每一環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)。

水質(zhì)檢測：生長環(huán)境有保障

過去養(yǎng)蝦憑經(jīng)驗，現(xiàn)有技術(shù)來幫忙。去年，后湖管理區(qū)的養(yǎng)殖戶徐超榮發(fā)現(xiàn)，自家養(yǎng)殖的小龍蝦不僅個頭小，肉質(zhì)也不怎么好?！靶↓埼r檢驗所的技術(shù)人員過來幫我檢查后，發(fā)現(xiàn)水里氨氮偏高，建議多養(yǎng)些水草，減少龍蝦密度，按建議這么做以后，再撈起的小龍蝦個頭的確長大了不少”。

水是小龍蝦的命脈，良好的水環(huán)境是小龍蝦生長發(fā)育和品質(zhì)保障的重要前提。針對小龍蝦的養(yǎng)殖用水，該所設(shè)立了快速檢驗（主要包括氨氮、PH值、溶解氧、硫化物、鉻、銅等7個項目）和實驗室檢驗（涉及重金屬、農(nóng)藥殘留、氨氮和溶解氧等11個參數(shù)）兩項工作。

“養(yǎng)殖用水檢驗檢測主要是對市域內(nèi)小龍蝦養(yǎng)殖基地、蝦稻種養(yǎng)殖的進(jìn)水口進(jìn)行抽樣檢測，根據(jù)廣大種養(yǎng)殖戶的自身情況，提出合理化建議。比如凌晨4點(diǎn)多是池塘水中溶解氧不足的時候，就應(yīng)該及時補(bǔ)水或加氧，否則小龍蝦很容易缺氧致死。”該所所長李佳文介紹。

生鮮快檢：產(chǎn)品流通有憑據(jù)

在中國小龍蝦交易中心，每天都有來來往往的貨車將成千上萬只潛江龍蝦運(yùn)至檔口，等待發(fā)往全國各地。而在離開蝦稻田，進(jìn)入市場交易前，這些小龍蝦都需要通過嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗。

4月17日上午8時，市公共檢驗檢測中心派駐檢驗員來到交易中心實驗室，對一批又一批鮮活的小龍蝦展開抽樣檢驗，從取樣、粉碎、稱重、提取、凈化到上檢測卡顯色，所有流程嚴(yán)絲合縫。

“我們主要針對生鮮小龍蝦的氯霉素、孔雀石綠、硝基呋喃類代謝物等6項直接關(guān)系小龍蝦質(zhì)量安全的指標(biāo)進(jìn)行快速檢測。若快檢結(jié)果呈陽性，樣品將立即被送往實驗室進(jìn)行進(jìn)一步檢驗分析，確保檢驗結(jié)果精準(zhǔn)可靠。只有各項指標(biāo)檢驗合格后，這些小龍蝦才能走向市場?！睓z驗員呂文超告訴記者，快檢效率相對較高，當(dāng)天即可出具檢驗結(jié)果，能快速為小龍蝦安全流通提供依據(jù)。

熟食檢測：舌尖安全有防線

近年來，潛江龍蝦利用“互聯(lián)網(wǎng)+”模式，大力推進(jìn)蝦稻產(chǎn)品線上銷售，網(wǎng)銷過10億元；在線下，潛江有小龍蝦餐飲店2500多家，在全國有品牌加盟、連鎖店300多家。搬上各地餐桌的這些熟食小龍蝦，也經(jīng)過了一系列檢驗檢測，出具了合格證明。

4月17日下午，一批從蝦皇餐飲店送來的熟食小龍蝦樣本被送往小龍蝦檢驗所的實驗室內(nèi)，接到委托檢驗的任務(wù)后，技術(shù)人員連忙開始了編號、取樣、前處理、上機(jī)檢測等一系列檢驗工序。

“實驗室檢驗是對農(nóng)田的生鮮小龍蝦，以及小龍蝦產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、餐飲企業(yè)銷售的熟食小龍蝦等進(jìn)行定量分析檢驗，檢測其重金屬和農(nóng)獸藥殘留等有害物質(zhì)的含量，為執(zhí)法管理部門提供有效的數(shù)據(jù)支撐。為保證檢測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確可靠性，每一批次至少要取樣10只以上?！睋?jù)李佳文介紹，去年，小龍蝦檢驗所共完成小龍蝦養(yǎng)殖用水檢測115批次，小龍蝦檢驗723批次，未發(fā)現(xiàn)不合格樣品。

市公共檢驗檢測中心通過改造升級實驗室，購置液相質(zhì)譜聯(lián)用儀、氣相質(zhì)譜聯(lián)用儀等專用儀器設(shè)備，依靠高效、準(zhǔn)確的檢驗檢測，全面掌握著我市小龍蝦質(zhì)量安全狀況。該中心質(zhì)量管理科科長萬遠(yuǎn)航表示，計劃今年全年完成1200批次小龍蝦檢驗檢測任務(wù)，牢牢守住小龍蝦質(zhì)量第一道關(guān)口，爭取讓潛江龍蝦不發(fā)生一起質(zhì)量安全事故，為我市小龍蝦產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展保駕護(hù)航。（記者 曹以成）