輝煌60載 魅力新西藏丨從高原口糧到多元爆款 看青稞精深加工“變形記”

黨的十八大以來，西藏堅(jiān)持把脫貧群眾增收作為鞏固脫貧成果的核心任務(wù)，一共建成了224家非遺工坊，通過“非遺工坊+農(nóng)戶”的形式，有力地帶動(dòng)了群眾增收。

建設(shè)高原特色產(chǎn)業(yè)鏈，是西藏推進(jìn)鄉(xiāng)村振興、促農(nóng)增收的另一條路徑。就拿青稞這種當(dāng)?shù)刈畛Ｒ姷霓r(nóng)作物來說，它正經(jīng)歷著一場“從田間到舌尖”的科技革命。

清晨八點(diǎn)，位于上海市浦東新區(qū)的“弈小稞”面包烘焙店開門營業(yè)。新鮮出爐的青稞面包散發(fā)著濃郁的麥香，吸引了不少顧客前來選購。這家開業(yè)不到一年的烘焙店，憑借其獨(dú)特的面包口感在當(dāng)?shù)匮杆僮呒t，而其核心原料——優(yōu)質(zhì)青稞，正源自4000多公里外的西藏江孜。

青稞，是青藏高原藏族同胞的主要食物，面筋含量低，口感略顯粗糙，傳統(tǒng)加工方式單一。那么，如何讓每一粒青稞都發(fā)揮更大的效益呢？在上海援藏團(tuán)隊(duì)的牽頭下，江孜縣持續(xù)進(jìn)行了新的探索。

總臺(tái)記者 于晨：我現(xiàn)在是在江孜縣的一家專注于青稞產(chǎn)品研發(fā)的科技公司，去年9月，全國首條青稞谷物專用生產(chǎn)線在這里落地，填補(bǔ)了行業(yè)的空白，這讓青稞的得粉率由原來的60%以下提升至了70%以上。

這家公司聯(lián)合中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院、江南大學(xué)等多家科研院所展開攻關(guān)，成功研發(fā)出青稞面粉改性技術(shù)，解決了青稞難發(fā)酵、質(zhì)構(gòu)差、易老化的問題。青稞面粉也能作為面包的主要原料了。這給了研發(fā)團(tuán)隊(duì)極大的信心。

除了青稞面包，還有青稞粽子、青稞面條、青稞爆米花等一系列新產(chǎn)品被研發(fā)出來，江孜縣的青稞產(chǎn)業(yè)逐步從傳統(tǒng)粗加工向精深加工轉(zhuǎn)型。

江孜縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長 孔金秋：像這個(gè)青稞爆米花，麻森這些產(chǎn)品在線上都非常受歡迎，一般上線了之后就會(huì)秒光，我們現(xiàn)在通過企業(yè)加合作社加農(nóng)戶的這種發(fā)展模式，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了青稞原料訂單7000噸，預(yù)計(jì)今年能夠?qū)崿F(xiàn)1.5萬噸，青稞深加工產(chǎn)業(yè)的這個(gè)總產(chǎn)值預(yù)計(jì)突破1.7億元，同比增長21%。

不光是青稞產(chǎn)品賣得好，青稞的種植也擺脫了過去只靠經(jīng)驗(yàn)和人工的舊模式。

總臺(tái)記者 于晨：我現(xiàn)在是在日喀則市江孜縣的努堆村，這里也是西藏青稞主產(chǎn)區(qū)之一，放眼望去，今年的青稞長勢非常喜人，整個(gè)田野中都是一片生機(jī)勃勃的景象，與傳統(tǒng)的耕種模式不同，如今，這里已經(jīng)全面采用了數(shù)字化管理。

西藏日喀則市江孜縣努堆村黨支部書記 普貴：這幾天我們正在給青稞噴灑葉面肥，以前人工噴灑，一畝地需要半小時(shí)左右?，F(xiàn)在用無人機(jī)，半小時(shí)能噴灑30多畝地，我們村的2500多畝地大概需要兩天就能完成。

從2024年起，日喀則開始運(yùn)用數(shù)字技術(shù)種青稞。包括江孜縣在內(nèi)的多個(gè)縣區(qū)的青稞田里，都安裝了小型氣象站、土壤墑情儀、蟲情儀等田間物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備，采集的數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)推送至“日喀則市青稞產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)平臺(tái)”，為精準(zhǔn)水肥管理和生產(chǎn)決策提供科學(xué)的數(shù)據(jù)支撐。

現(xiàn)在，江孜縣的青稞產(chǎn)業(yè)用上了區(qū)塊鏈溯源體系，每包青稞種子都有了自己唯一的“數(shù)字身份證”，通過掃碼，就可以追溯種植全流程信息，有效保護(hù)了品種資源安全和區(qū)域品牌價(jià)值。2024年，江孜縣青稞種植面積為11.63萬畝，而放眼西藏全區(qū)，青稞種植總面積已達(dá)230萬畝，總產(chǎn)量88.8萬噸。如今，西藏已成功開發(fā)出4大類80余種青稞精深加工產(chǎn)品，年加工產(chǎn)值超12億元。