文化中國行丨快來圍觀！中國古代粽子長這樣→

除了劃龍舟，包粽子也是端午節(jié)傳承千年的經(jīng)典習(xí)俗，承載著深厚的文化底蘊(yùn)。千粽百味、各有千秋，不同地域的粽子蘊(yùn)藏著各自的風(fēng)味和故事。其實(shí)在古代，我們的古人早就把粽子吃出了多番花樣。

總臺(tái)央視記者 于茜：端午節(jié)，家家戶戶都吃粽子，我們中國的粽子，無論是外形，內(nèi)餡兒和名目，它的演變和發(fā)展已經(jīng)有上千年的歷史了。從古籍的描述中，我們也可以看到，中國古代的粽子到底長什么樣。

東漢許慎《說文解字》中，提到了“糉”（同“粽”讀音），解釋為“蘆葉裹米”，這是目前古籍中，最早對于“粽子”的記錄。而粽子的形制，最早記錄在南朝文學(xué)家吳均所著的《續(xù)齊諧記》中：“屈原五月五日投汨羅水，楚人哀之，至此日，以竹筒子貯米投水以祭之。”可見當(dāng)時(shí)南朝時(shí)期楚地的粽子，應(yīng)該和今天的竹筒粽子類似。

據(jù)史料記載，晉朝前只有白粽這一品種。魏晉時(shí)期，包裹黍米的葉片發(fā)展為芭蕉葉、荷葉等，后來大多用箬葉和蘆葦葉。到了唐代，糯米逐漸取代黍米，粽子的口感更細(xì)膩軟糯。至南宋，人們開始在白粽上淋蜜糖食用。南宋吳自牧的《夢粱錄》里就有“裹蒸粽子、栗粽、金挺裹蒸菱粽、糖蜜韻果巧粽”的描寫；清代，白粽又出現(xiàn)了新品種，被稱為“竹葉糉”，即用竹葉包裹白糯米制成，兼有竹葉清香，又含有竹之雅韻。

粽形由筒狀變?yōu)榻清F后，內(nèi)餡也多種多樣：

南北朝時(shí)期人們將紅棗、板栗、紅豆裹入粽子里。 宋代，蜜餞粽子將果品入粽，蘇東坡就有“時(shí)于粽里見楊梅”的詩句。 明代粽子又增添了豆沙、松子、核桃等，還出現(xiàn)了咸粽，人們在米中摻入肉類，包裹成“雜粽”。 宋元時(shí)期，出現(xiàn)了蛋黃粽、豬肉粽。 到清代，食用火腿之風(fēng)興盛，因此出現(xiàn)了火腿粽。

（總臺(tái)央視記者 于茜 周堒）