漢產(chǎn)炒菜機(jī)器人“掌勺”紐約市長宴席

?工作人員用炒菜機(jī)器人制作菜肴 攝影：楚天都市報(bào)極目新聞?dòng)浾邉⒘?/p>

廚師將機(jī)器人炒好的菜裝盤 攝影：楚天都市報(bào)極目新聞?dòng)浾邉⒘?/p>

楚天都市報(bào)極目新聞?dòng)崳ㄓ浾邉⒘?張燦）當(dāng)?shù)貢r(shí)間5月13日，在紐約市市長埃里克·亞當(dāng)斯參加的招待活動(dòng)上，來自湖北武漢的炒菜機(jī)器人“掌勺”，為近千名嘉賓奉上5道中國美食。

5月21日，武漢智慧大廚物聯(lián)網(wǎng)科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱“智慧大廚公司”）創(chuàng)始人魏勝軍向極目新聞?dòng)浾呓榻B，現(xiàn)場(chǎng)的炒菜機(jī)器人是該公司生產(chǎn)的肴滾YG-B01智能炒菜機(jī)。2024年12月，紐約一家連鎖餐廳從該公司采購了10臺(tái)炒菜機(jī)。在紐約市市長參加的招待會(huì)上，該餐廳受邀為現(xiàn)場(chǎng)嘉賓提供餐食。廚師團(tuán)隊(duì)將炒菜機(jī)搬到宴會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，燒制了芝麻雞肉、清炒包菜、胡蘿卜絲、蒙古雞、素炒雙絲等5道菜品，吸引不少賓客圍觀、品嘗。

記者在智慧大廚公司看到，智能炒菜機(jī)正為參加客戶培訓(xùn)活動(dòng)的客人們“露一手”。只見工作人員將雞肉丁、干花椒、青花椒、干辣椒等配料依次放入備菜盒，蓋好滑蓋后卡入鍋體上方，在顯示屏上選取“歌樂山辣子雞”，點(diǎn)擊“一鍵開始”，炒菜機(jī)隨即自動(dòng)完成熱鍋倒油、翻炒、添加調(diào)味品等操作，精準(zhǔn)掌控火候與力度。短短5分鐘，一道色香味俱全的辣子雞出鍋。客戶們品嘗后紛紛點(diǎn)贊：“麻辣鮮香，與廚師烹飪的不相上下?！?/p>

魏勝軍介紹，8年來，公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)聯(lián)合海內(nèi)外十余位中餐大廚，對(duì)海量菜品進(jìn)行“數(shù)字解構(gòu)”，詳細(xì)列出每道菜的食材、配料、調(diào)味料配比等關(guān)鍵要素，以及火候、翻炒力度與速度等操作技巧，并將這些寶貴經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為算法參數(shù)，在云端存儲(chǔ)了2300多道菜品。油燜大蝦、港式滑蛋、大盤雞、酸菜魚……通過“肴滾”微信小程序和客戶端，無論你在地球哪個(gè)角落，都能輕松獲取菜譜，讓“智慧大廚”復(fù)刻出來自中國的地道口味。

經(jīng)過迭代改良，第五代“智慧大廚”產(chǎn)品一次最多可制作30人份菜量。出餐穩(wěn)定、口味地道、占地面積小、適配場(chǎng)景多元，這些優(yōu)勢(shì)讓海外中餐廳老板對(duì)“機(jī)器人”員工更加放心。目前，該公司系列產(chǎn)品已落地新加坡、澳大利亞、美國等17個(gè)國家和地區(qū)。2024年，公司營收超8000萬元，其中海外營收占比20%，這一比例今年有望突破50%。