杭州有家特殊的咖啡店，每周只賣90分鐘

這或許是全杭州營(yíng)業(yè)時(shí)間最短的“咖啡店”。每周只營(yíng)業(yè)90分鐘，周三下午1點(diǎn)30分開張，3點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)歇業(yè)關(guān)門。

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店的位置更是深藏在“小巷人家”里。來到河?xùn)|路，往朝暉七小區(qū)的深處走五六分鐘，才能在學(xué)校的沿街店面找到它。店里售賣的品類算不上多，幾款基礎(chǔ)咖啡，加上一些糕點(diǎn)、酸奶，最便宜的一杯美式只賣5元錢。

或許你會(huì)問，就這樣開一家咖啡店，能堅(jiān)持多久？

去過之后你會(huì)發(fā)現(xiàn)，這家店不僅應(yīng)該開下去，而且會(huì)越開越好。

特殊的孩子，怎么經(jīng)營(yíng)咖啡店？

15歲的小周負(fù)責(zé)咖啡店的收銀工作。他套著一件咖啡色防水圍裙，系著紅領(lǐng)巾，會(huì)在客人進(jìn)店后輕輕喊出一句“歡迎光臨”，開始取杯、接單，再把貼著訂單的空杯子交給同學(xué)。

小周冷不丁把客人的小票當(dāng)垃圾捏成團(tuán)，站在一旁的班主任陳銀蓮趕緊伸手?jǐn)r住，把小票重新交給顧客。一旁的制作區(qū)，幾位學(xué)生在志愿老師的幫助下調(diào)制咖啡，取冰，打包，節(jié)奏很快。

5月14日這天，登門的客人出乎意料得多。小周前后忙了快一小時(shí)，陳銀蓮注意到“他累了，有一些小情緒”，讓孩子趕緊坐下休息會(huì)。

是的，小周和幾位同學(xué)，都是一群特殊孩子。他們中有孤獨(dú)癥，有智力障礙，有多動(dòng)癥，都就讀于咖啡店背后的杭州市健康實(shí)驗(yàn)學(xué)校。制作咖啡的都是職二、職三年級(jí)的孩子，小周所在的年級(jí)雖然還不到，但因?yàn)樗磉_(dá)能力好，算是“提拔”參與。換句話說，這家咖啡店也是他們接觸社會(huì)的一個(gè)端口。

非常突然，超預(yù)期的客流與訂單，讓老師與校長(zhǎng)都感受到孩子們的緊張。就說小周，他頭一次碰到這么多訂單，或許是煩躁，或許是緊張，把一位老師的“熱美式”點(diǎn)成了“冰美式”，幸好被陳銀蓮發(fā)現(xiàn)，及時(shí)調(diào)整。負(fù)責(zé)打包的孩子有些手忙腳亂，好幾次忘記給咖啡裝上杯套，直接塞進(jìn)了袋子。

這些影響效率的小問題，現(xiàn)場(chǎng)的老師們都笑著幫忙解決，客人也都表示理解。陳銀蓮還表揚(yáng)小周：“上星期一位客人點(diǎn)了冰美式，小周一下子沒反應(yīng)過來，還問客人是要冷的還是熱的。這周，他已經(jīng)弄清楚了其中區(qū)別，沒再搞錯(cuò)過?！?/p>

“因?yàn)槊恳淮畏稿e(cuò)，對(duì)孩子們來說都是成長(zhǎng)。”陳銀蓮說。

5元一杯美式咖啡，能賺錢嗎？

嚴(yán)格來講，這并不是一家真正意義上的“店”，而是學(xué)校對(duì)外愛心義賣的窗口。正如收銀臺(tái)擺放那塊牌子上寫的那樣：每周三下午1點(diǎn)30分至3點(diǎn)愛心義賣，旨在鍛煉學(xué)生的社會(huì)交往、職業(yè)勞動(dòng)技能，義賣款均用于特殊兒童的教育教學(xué)。

看到價(jià)目表你會(huì)發(fā)現(xiàn)，無論咖啡還是酸奶、蛋糕，價(jià)格相當(dāng)實(shí)惠。老師們說，義賣不求盈利，收回一些原材料成本就行，水電費(fèi)用則由學(xué)校負(fù)責(zé)。

產(chǎn)品定價(jià)雖低，每一份都是孩子們努力的成果。校長(zhǎng)黃炎淼說，店里銷售的所有產(chǎn)品都是由孩子們親手制作。咖啡自然不多說，像珍珠奶茶，每一顆珍珠都是孩子在后廚的烘焙室認(rèn)真“手搓”出來，包裝好的小三角蛋糕和手工酸奶，則是職高年級(jí)孩子在烘焙手工課上的作業(yè)?！拔覀兊氖止ふn通常安排在周二下午或者周三上午，這樣大家吃到的糕點(diǎn)，都是新鮮制作出來的?！?/p>

黃炎淼說，“咖啡店”是今年3月底對(duì)外開放的。之前，收銀柜臺(tái)、咖啡機(jī)、冰柜其實(shí)都配備好了，只不過單純作為教學(xué)模擬使用，“我們有模擬超市、模擬咖啡吧，老師通過環(huán)境模擬的方式教孩子怎樣接待客人、制作產(chǎn)品，做出來的東西也不對(duì)外銷售。現(xiàn)在，算是打破了我們傳統(tǒng)的教學(xué)思路。畢竟教學(xué)都存在某種預(yù)設(shè)和配合，隨機(jī)出現(xiàn)的陌生客人，提出的不同需求，要比老師布置的作業(yè)珍貴得多?！?/p>

除了學(xué)校老師，拱墅區(qū)其他學(xué)校的老師也會(huì)每周輪流來做志愿者，通過另一種方式為孩子輔導(dǎo)教學(xué)。

“我們更像是孩子與顧客之間的‘黏合劑’。很多人雖然帶著愛心來，但不太了解孤獨(dú)癥或是智力障礙的情況，比如有人問，有沒有冷的奶茶？孩子會(huì)很‘不禮貌’地告訴你，我不知道。實(shí)際上，他是真的不知道，只是沒學(xué)會(huì)像我們這樣委婉的表達(dá)?！?/p>

店里的裝修也有講究，柔和燈光以及暖色調(diào)的裝修，讓孩子們情緒更加安穩(wěn)。外校的志愿老師們選擇用不間斷的鼓勵(lì)，給孩子們帶來另一種自信。“其實(shí)孩子們都想把咖啡店運(yùn)營(yíng)好，有時(shí)候碰到難題，他們也會(huì)情緒激動(dòng)起來。我們要做的就是安撫他們，告訴他們，你們做得很好，而且可以做得更好?！痹诂F(xiàn)場(chǎng)做志愿老師的朝暉幼兒園教師說。

每一位顧客，都是社會(huì)老師

回到最初的那個(gè)問題：每周只營(yíng)業(yè)90分鐘，還位于老小區(qū)的深處，客源問題怎么解決？

這個(gè)問題，學(xué)校老師最初那會(huì)確實(shí)糾結(jié)過。畢竟缺少客人，讓學(xué)生接觸社會(huì)的目的也就無從談起。

于是，許多周邊學(xué)校的老師選擇出手相助。每到周三下午，就有老師們組團(tuán)來打包咖啡，“順便”和孩子們多聊幾句。到后來，附近的社區(qū)工作人員也會(huì)在周三下午準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)，買一杯兩杯咖啡，喝完就走。

許多人甚至主動(dòng)提出，不趕時(shí)間，幫我的咖啡好好“拉個(gè)花”，就為了鍛煉孩子們制作咖啡的能力。

“咖啡香不怕巷子深”，這句話在這里應(yīng)驗(yàn)了。四月下旬那會(huì)，學(xué)校老師們漸漸發(fā)現(xiàn)，店里出現(xiàn)越來越多的“生面孔”。有些是年輕人通過口口相傳，趕來獻(xiàn)一份愛心，也有附近的愛心企業(yè)，派人一口氣買走十四五杯咖啡。甚至還有一位家長(zhǎng)找到校長(zhǎng)，說他的孩子也是特殊兒童，能不能到你們店里，和這群孩子一起工作？

有人索性現(xiàn)場(chǎng)約了閃送，把好幾杯咖啡帶回單位

無論是老師還是家長(zhǎng)，都很感謝每一位光顧的客人。黃炎淼站在店門口，向每一位端著咖啡離開的顧客微笑致謝。他說：“無論是支持我們的老師和社區(qū)工作人員，還是素不相識(shí)的客人，每一位都是孩子的社會(huì)老師。他們的交流、要求和互動(dòng)，對(duì)孩子來說彌足珍貴?！?/p>

他也提到，這家咖啡店的本色畢竟是愛心義賣，所以不考慮開通外賣，營(yíng)業(yè)時(shí)間也不會(huì)增加?！爱吘购⒆觽冎鳂I(yè)還是學(xué)習(xí)，對(duì)他們來說，這或許只是一堂很精彩的對(duì)外公開課。孩子們能接待好每一位顧客，把蛋糕銷售一空，就已經(jīng)很了不起了?！?/p>

“我們?cè)?jīng)也考慮過，旁邊的模擬超市要不要也試著開起來？后來還是決定擱置。因?yàn)槲覀冎?，很多孩子其?shí)還在努力成長(zhǎng)中，他們未來或許能夠獨(dú)當(dāng)一面，但至少不是現(xiàn)在。作為老師的我們不能走太快，要陪著孩子們慢慢走，我們一起走?！毙ｉL(zhǎng)說。

臨近營(yíng)業(yè)結(jié)束，冰柜里的蛋糕賣出了大半

不少網(wǎng)友看完后感慨

“加油！”“太有愛了！”

“下次我也要去杭州打卡”

……

為這群孩子點(diǎn)贊

也為所有愛心人士點(diǎn)贊！