極目銳評(píng)丨西安一燒烤店將掉進(jìn)泔水桶的肉撈出再烤，“未出售”不能說明是店員良心發(fā)現(xiàn)

極目新聞評(píng)論員 吳雙建

近日，有網(wǎng)友在抖音發(fā)布短視頻，稱其5月12日在西安市未央?yún)^(qū)老義烤肉（盛龍廣場(chǎng)店）吃飯時(shí)，拍到店內(nèi)服務(wù)員將掉落在泔水桶中的肉塊撈出，涉嫌二次售賣給顧客。

紅星新聞?dòng)浾吡私獾?，涉事烤肉店所在轄區(qū)的未央?yún)^(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局張家堡市場(chǎng)監(jiān)管所已針對(duì)此事立案調(diào)查，老義烤肉（盛龍廣場(chǎng)店）被責(zé)令停業(yè)整頓。（據(jù)5月15日紅星新聞報(bào)道）

網(wǎng)友拍攝的視頻畫面截圖

同時(shí)，張家堡市場(chǎng)監(jiān)管所表示，已經(jīng)提取了完整的視頻?！暗陠T捋好了放在那以后，不到1分鐘時(shí)間，他又全部捋到垃圾箱里去了。監(jiān)控錄像顯示，這些肉串沒有被售賣?！?/p>

“這些肉串沒有被售賣”讓人松了口氣。此前，涉事網(wǎng)友表示，“我當(dāng)時(shí)看見之后只覺得惡心，然后趕緊結(jié)賬走了，后來怎么樣了并不知道?！辈簧倬W(wǎng)友懷疑這些掉進(jìn)泔水桶的肉被顧客吃了。

那么，這些肉串為何沒有被售賣呢？店員為何撈起來烤了又扔掉，難道是良心發(fā)現(xiàn)？看了報(bào)道，根本不是這回事。

網(wǎng)友拍攝的視頻顯示，一名店員將掉落在泔水桶的肉塊撈出后再次串上，隨后放置在烤肉架上烤了幾下。記者注意到，該視頻存在中斷，在下一個(gè)鏡頭中，前述店員將手中的肉串放置在飯店另一堆肉串之上，店員并與拍攝者對(duì)視。據(jù)拍攝者表示，中斷幾秒是因?yàn)榕臄z視頻時(shí)被店員發(fā)現(xiàn)了。

這就不排除店員怕被曝光最后扔掉被污染的肉串。可見，這根本不是什么良心發(fā)現(xiàn)，而是拍攝者拍視頻的行為立功了。

餐飲企業(yè)應(yīng)該遵守食品安全相關(guān)規(guī)定，店員應(yīng)該規(guī)范操作，以保障消費(fèi)者的身體健康。掉進(jìn)泔水桶的肉還能吃嗎？從事后店員扔掉的情節(jié)來看，他并不是不知道，而是想蒙混過關(guān)。同時(shí)要強(qiáng)調(diào)，他的行為不是在什么隱蔽的角落，而是在食客的視線之內(nèi)。

相關(guān)店鋪被停業(yè)整頓并不冤。值得關(guān)注的還有，網(wǎng)友的視頻在網(wǎng)上引發(fā)關(guān)注以后，商家聯(lián)系上他后致歉，并發(fā)布了道歉視頻。但目前，此道歉視頻已經(jīng)被刪除。那么，為何要?jiǎng)h除道歉視頻呢？難道被有關(guān)部門調(diào)查之后，隱藏不住了，反而不裝了？

做餐飲這一行，未必需要什么高深的技術(shù)，更多的是良心活。如果連底線都守不住，那還做什么餐飲？對(duì)此，相關(guān)部門應(yīng)該下重錘，對(duì)其停業(yè)整頓不是終點(diǎn)，依法依規(guī)嚴(yán)肅處理，才能以儆效尤，守護(hù)消費(fèi)者舌尖上的安全。