招人不？真的！每天吃小龍蝦的品蝦師月薪過萬元

極目新聞記者 張盼

通訊員 杜少華 羅珊珊

月薪過萬元，最多一天要品嘗40斤~50斤小龍蝦（以整蝦計算），這樣一份令人嘴饞心動的新職業(yè)——品蝦師，開始受到關注。

湖北潛江，無數吃蝦愛好者的天堂！小龍蝦產業(yè)鏈年綜合產值突破870億元，是名副其實的“中國小龍蝦之鄉(xiāng)”，龐大的小龍蝦產業(yè)鏈催生了數個新職業(yè)。除了品蝦師，還有分揀龍蝦的揀蝦工、剝殼取肉的剝蝦工、打包搬運的輔助工等，這些為吃貨誕生的新崗位，印證了作為頂流網紅農產品的小龍蝦，正在點燃一座城市的生機與活力。

資深吃貨當品蝦師月薪過萬元

每天吃蝦，對品蝦師來說，雖是美食自由，也是甜蜜的煩惱。

5月16日，晨光初露，潛江龍蝦加工廠就已彌漫著小龍蝦的鮮香。品蝦師付華走進小龍蝦加工廠，開始了新一天的工作。

品蝦師付華指導揀蝦工把控蝦品質

“品蝦師實際上是小龍蝦產品設計師，從烹飪、品控到供應鏈等，全流程都要把關?！备度A介紹，在工廠里，每天都有數百噸小龍蝦，通過多條流水線加工，制作成速凍調味小龍蝦成品。

“品蝦師要對小龍蝦進行抽檢，指導工人挑選符合標準的活蝦，篩選剔除死蝦和破殼蝦，要食用數個批次4個月前制作好的龍蝦產品，通過評估產品的咸甜等口味、肉質口感等，提出調整改進建議，最大程度還原堂食的口感?！?/p>

此外，品蝦過程中，品蝦師還需要對新口味的研發(fā)提出建議，有時為了研發(fā)，一天吃40斤至50斤小龍蝦算常事。

“品蝦師，可能不是個好廚師，但一定是資深吃貨”“小鍋烹飪和流水線生產有著極大不同，不能照搬。”付華說，以鹽度為例，假如小鍋烹飪需要加入0.8%的鹽，那么生產線上可能需要1%的鹽才能保持同等風味，察覺細微的差別是品蝦師的看家本領。一般來說，品蝦師會一天要品嘗多個批次的產品，為了去除舌頭對上個批次小龍蝦的記憶，需要用牛奶、礦泉水或淡茶水漱口，以保證最好的味覺狀態(tài)。

“品蝦師收入還是非?？捎^的，做得好的月入上萬是基礎?！备度A說，消費者審美與品味的不斷提高催生了品蝦師崗位。從業(yè)20余年來，他經手設計出芥末蝦、檸檬蝦等10余個品類的小龍蝦新品。

揀蝦工

一只小龍蝦催生多個高薪工種

一只小龍蝦撬動了年產值超870億元的產業(yè)鏈，催生出無數個就業(yè)崗位，更孵化出一系列高薪工種。除了月薪過萬的品蝦師，按規(guī)格大小分揀龍蝦的揀蝦工，日薪約300元；負責剝殼取肉的剝蝦工在龍蝦需求的旺季，三個月可賺2.5萬元；掌握烹飪、管理、營銷技能的燒蝦師傅，一年僅在4月至11月工作，就能掙到十幾萬元……

剝蝦工

從分揀、烹飪到研發(fā)，從物流到品牌運營，潛江龍蝦產業(yè)不僅重塑了傳統(tǒng)農業(yè)的就業(yè)格局，更讓普通勞動者在紅火的產業(yè)鏈中實現價值躍升。

16日上午，在位于潛江的農業(yè)產業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)——湖北小龍蝦產業(yè)控股集團有限公司，來自全國的客商蹲守在辦公樓大廳，只為第一時間搶貨發(fā)貨，而在公司側門的人事部，也不斷接洽著從各地趕來務工的人員，十分忙碌。

該公司人事部相關工作人員介紹，目前剝蝦工已有600余人，洗蝦、包裝等輔助工已有1100余人，每天仍需要大量的勞工。

農戶捕蝦

2023年，省委、省政府出臺“蝦十條”，明確“潛江龍蝦”為湖北唯一小龍蝦區(qū)域公用品牌，全省共打“一張牌”，“潛江龍蝦”紅出新高度。

全省16個縣市、近300家企業(yè)共同使用“潛江龍蝦”品牌。去年2月，潛江小龍蝦新供應鏈平臺上線，提供撮合交易、倉儲物流、金融貸款等服務。已有1067家企業(yè)入駐，交易額超131億元。

從分揀工到品蝦師，從養(yǎng)殖技術員到直播達人，職業(yè)門檻從體力勞動向技術、創(chuàng)意、管理多維度升級，既滿足市場需求，也為勞動者提供了技能變現的新路徑。未來，隨著“潛江龍蝦”朋友圈的逐步擴大，這一產業(yè)鏈將迭代推出更多職業(yè)，形成舌尖上的千億產業(yè)鏈與技能型人才的雙向奔赴。