讓海外中餐廳不愁專業(yè)廚師 智能炒菜機(jī)添香異國餐桌

4月7日，在武漢智慧大廚物聯(lián)網(wǎng)科技有限公司，公司創(chuàng)始人魏勝軍（右二）正在直播介紹產(chǎn)品。    （湖北日報(bào)全媒記者 任勇 攝）

湖北日報(bào)全媒記者 馬文俊

油鍋刺啦，香氣繞梁，空無一人的廚位上，卻見5臺比微波爐稍大的智能炒菜機(jī)忙得火熱。4月3日，位于江岸區(qū)的武漢智慧大廚物聯(lián)網(wǎng)科技有限公司，一場活色生香的客戶培訓(xùn)活動，正圍繞其明星產(chǎn)品——“智慧大廚”而展開。

在英國北愛爾蘭餐飲界打拼二十多年的吳先生，趁著近期回浙江省親，特意來漢考察?！案窝铣催@道菜很見功力，不知道‘智慧大廚’能否完成？”

老師傅出題，新“廚師”接招。這道招牌鹽幫菜，出品要求鮮嫩脆爽，豬肝和腰花猛火下鍋后，最多15秒出鍋，對火候極其考究。

在爆香泡椒、仔姜等配料后，主食材入鍋，炒菜機(jī)的翻炒速度明顯加快……體驗(yàn)中，吳先生依照顯示屏上“肝腰合炒”的制作提示，定時投入提前配制好的食材。對應(yīng)8個制作環(huán)節(jié)，炒菜機(jī)適時將食用油、醬油、白糖等注入，鍋鏟轉(zhuǎn)動的力度、速度也被精確控制，全面模擬川菜大廚的烹飪手法。

不到2分鐘，一道滿溢鍋氣的肝腰合炒即被端上餐桌，色香味俱全，引得一眾客戶不停夾菜品嘗，對吳先生連連豎起大拇指?！昂茈y想象它是我這樣的‘川菜小白’完成的，今天我就訂購2臺回英國試試水?！彼f。

“火要猛，動作要快，機(jī)器得比人更精準(zhǔn)！”公司創(chuàng)始人魏勝軍說，傳統(tǒng)的炒菜機(jī)要么容量小、加熱慢，要么體積過大、不易部署，而其創(chuàng)新設(shè)計(jì)的臥軸靜態(tài)滾筒抽屜式結(jié)構(gòu)，將炒菜機(jī)的加熱面積擴(kuò)大3倍，還可像拉抽屜一樣快速取菜，集成度和性能業(yè)內(nèi)領(lǐng)先，“‘智慧大廚’整機(jī)一個人就能搬運(yùn)、部署，一次最多可完成30人份的菜量?！?/p>

公司成立8年來，魏勝軍帶領(lǐng)研發(fā)團(tuán)隊(duì)遍訪川菜、楚菜、粵菜等菜系在全球16國的星廚名師，合力復(fù)刻、研發(fā)多個經(jīng)典菜品，將它們上傳至云端。如今，打開“肴滾”微信小程序，港式滑蛋、回鍋肉、酸菜魚等2300余道云菜譜琳瑯滿目，并隨著“智慧大廚”出海而香飄全球。

在新加坡，它打動了美食家洪集豐。在他的推動下，“智慧大廚”進(jìn)駐新加坡國立大學(xué)等多地，炒粿條、福建面等的出品獲得當(dāng)?shù)乩献痔柌宛^的認(rèn)可；臺灣地區(qū)代理商祁先生，在臺中市安裝了30多臺設(shè)備，以數(shù)字化“手藝”為寶島食客帶去藿香魚、辣子雞等地道川味；在奧地利維也納的中餐廳MeiShi，它憑借5分鐘炒好一盤蒜蓉大蝦、高峰時段單機(jī)滿足20人用餐的驚艷表現(xiàn)，直接令餐廳后廚成本減半。

“定制化設(shè)計(jì)、傻瓜式操作、海量菜品選擇，‘智慧大廚’不僅幫助外國中餐廳化解了專業(yè)廚師少、貴的難題，還能憑借地道、穩(wěn)定的出餐表現(xiàn)，讓海外華人隨時嘗到‘鄉(xiāng)愁’?！蔽簞佘娊榻B，目前公司系列產(chǎn)品已落地美國、俄羅斯、印度、肯尼亞等17個國家和地區(qū)，去年公司營收超8000萬元，其中海外營收占比達(dá)20%，這一比例今年有望倍增。