廈門同安700多斤崗頭大籠甜粿“吸睛”

2月6日一大早，在廈門市同安區(qū)鳳崗社區(qū)崗頭洪氏祖祠前，兩座高1.3米、重700多斤的大籠甜粿格外“吸睛”，不僅吸引了眾多村民前來合照，還有不少外鄉(xiāng)人千里迢迢前來“討要”一小塊甜粿帶回家，以求吉利。

據(jù)了解，正月初九蒸大籠甜粿是鳳崗崗頭延續(xù)了將近500年的習(xí)俗。2013年，大籠甜粿制作技藝入選了廈門市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，2019年入選福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

鳳崗社區(qū)老人協(xié)會秘書長洪火耀介紹，大籠甜粿制作技藝復(fù)雜，從正月初二開始制作，需要近50個成年人利用4口大鍋、12個蒸籠蒸滿8個多小時才能熟透。甜粿蒸熟后，還要倒入由8塊內(nèi)刻精美花紋圖案的模板拼成的桶內(nèi)塑形，直到正月初九才能完全凝固，拆模出爐。

閩臺地區(qū)每年正月初九都流傳著蒸年糕的習(xí)俗，不過像崗頭大籠甜粿這么大、歷史這么悠久的年糕并不多見。同安區(qū)文史專家顏立水告訴記者，蒸大籠甜粿不僅僅是一種習(xí)俗，也是海外僑胞的鄉(xiāng)愁。隨著一代代先民的出海，這一習(xí)俗也被帶到世界各地，所以每年都仍有記得這一習(xí)俗的海外僑胞回到故鄉(xiāng)，參加這一盛會。（經(jīng)濟(jì)日報記者 薛志偉）