食話實(shí)說(shuō)｜春節(jié)期間這樣做，控制體重不長(zhǎng)胖

今年春節(jié)是國(guó)家衛(wèi)健委等部門發(fā)起的“體重管理年”活動(dòng)后的首個(gè)春節(jié)。春節(jié)期間大餐、零食吃得多，如何科學(xué)飲食，避免“每逢佳節(jié)胖三斤”？專家提醒，享受美味的同時(shí)別忘了“減油”“降飽和”。

數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)居民烹調(diào)油平均攝入量已超推薦量40%以上；豬肉平均攝入量已超推薦量30%以上，接近三成居民飽和脂肪酸攝入過(guò)量，這都是體重管理需要關(guān)注的問(wèn)題。

成年人將攝入的脂肪總量減至總能量的30%以下，有助于防止超重肥胖；飽和脂肪酸攝入量控制在總能量的10%以內(nèi)，可降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。具體應(yīng)該怎么做呢？

中國(guó)工程院院士陳君石表示，在“減油”方面，日常需要注意減少家庭烹調(diào)油使用量，春節(jié)期間尤其要關(guān)注以下幾點(diǎn)：

1.控制油炸食品和“糖油混合物”的攝入量。這些食品是春節(jié)期間常見(jiàn)的小吃，“逛吃”時(shí)需要合理規(guī)劃、控制總量。

2.春節(jié)在外就餐多，餐館的菜肴往往重油重鹽，消費(fèi)者在點(diǎn)菜時(shí)要有意識(shí)多搭配清淡菜品，如選擇蒸煮、白灼等烹調(diào)方式的菜品或向服務(wù)員提出“少油”需求。

3.春節(jié)離不開(kāi)餃子和湯圓，拌餡時(shí)盡量少放肥肉、不用豬油。

4.春節(jié)大餐往往是油湯油水，最好不要用菜湯拌米飯、蘸饅頭，喝湯先撇浮油。

5.瓜子、花生等堅(jiān)果是春節(jié)必備零食，很容易吃過(guò)量，建議每天不超過(guò)“一把”。堅(jiān)果雖然脂肪含量高，但富含不飽和脂肪酸，適量食用有益健康。

在“降飽和”方面，科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱認(rèn)為，“減油”本身就可以一定程度上減少飽和脂肪酸攝入，但以下幾點(diǎn)可能更為精準(zhǔn)有效：

1.摒棄“葷油更健康”的觀念，少用葷油炒菜。動(dòng)物脂肪并不是不能吃，而是吃肉時(shí)就已經(jīng)攝入不少動(dòng)物脂肪，人們?cè)诠?jié)日期間往往還會(huì)攝入營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的乳制品以及美味的臘肉、香腸等，此時(shí)動(dòng)物脂肪的攝入量已經(jīng)足夠多。

2.大多數(shù)消費(fèi)者有意識(shí)地控制五花肉、肥腸等肉眼可見(jiàn)的肥肉，但雪花牛肉、豬頸肉等“隱形肥肉”的脂肪含量更高，也需要適當(dāng)控制，比如豬頸肉的脂肪含量可達(dá)40%～60%。建議適當(dāng)用一些水產(chǎn)或禽肉替換豬牛羊肉。

3.糕點(diǎn)、曲奇、薯片等春節(jié)常見(jiàn)休閑食品脂肪含量較高，且多為奶油、黃油、棕櫚油等飽和脂肪較多的油脂，需要適當(dāng)控制攝入量。

除了“減油”“降飽和”，體重管理年當(dāng)然不能忘了運(yùn)動(dòng)。春節(jié)期間如果沒(méi)有時(shí)間堅(jiān)持體育運(yùn)動(dòng)，碎片化的身體活動(dòng)也是很好的。除了外出訪友和逛吃旅游，還可以多參與家務(wù)勞動(dòng)；上下樓時(shí)走樓梯而非坐電梯；看電視的時(shí)候走一走、跳一跳，做幾個(gè)蹲起、臂屈伸；短距離內(nèi)走親訪友以步行、騎車代替乘車等。（中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 朱曉倩）