開發(fā)森林食品豐富大國糧倉

日前，國家林草局統(tǒng)計(jì)顯示，我國各類森林食物年產(chǎn)量2億多噸，成為繼糧食、蔬菜之后的第三大農(nóng)產(chǎn)品。“大食物觀”鼓勵從廣泛的自然資源中獲取食物，特別強(qiáng)調(diào)“向森林要食物”。這一理念為森林食品產(chǎn)業(yè)大發(fā)展確立了戰(zhàn)略定位，也賦予了森林食品在食物供給體系中的重要地位。

森林食品種類豐富，涵蓋木本糧油、經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)品、林下中藥材等，符合綠色、生態(tài)、健康的消費(fèi)趨勢。森林是“糧庫”，是我國生態(tài)文明建設(shè)的重要支柱。森林食品的開發(fā)利用在保障糧食安全與推動綠色經(jīng)濟(jì)增長中有巨大潛力，對實(shí)現(xiàn)“大食物觀”下的多元化食物供給有深遠(yuǎn)意義。

近年來，我國森林食品開發(fā)取得了顯著進(jìn)展。油茶、板栗、核桃等經(jīng)濟(jì)樹種的種植面積和產(chǎn)量穩(wěn)步增加，大大提高了油料的自給率；鐵皮石斛、黃精、茯苓等品種的林下復(fù)合經(jīng)營模式在部分地區(qū)得到推廣，提高了林地的綜合利用效率。高附加值的野生果實(shí)和食用菌，如藍(lán)莓、黑木耳、竹筍等，逐步實(shí)現(xiàn)人工栽培，為產(chǎn)業(yè)化發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。森林食品產(chǎn)業(yè)為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)效益的提升開辟了新途徑，逐漸成為森林資源開發(fā)的亮點(diǎn)。

盡管我國森林食品產(chǎn)業(yè)初具規(guī)模，但在實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展方面仍然面臨一些瓶頸。

森林食品規(guī)?；A(chǔ)較薄弱。與糧食作物不同，森林食品生產(chǎn)高度依賴于特定的資源稟賦，且受氣候、土壤、濕度等環(huán)境因素的制約，難以在廣泛區(qū)域內(nèi)實(shí)現(xiàn)一致性生產(chǎn)。如中藥材和食用菌類森林食品對生長環(huán)境要求較高，各地生態(tài)條件的顯著差異，使種植規(guī)模和品質(zhì)難以統(tǒng)一。

森林食品技術(shù)研發(fā)與深加工能力不足。大部分在售森林食品處于初級加工階段，附加值偏低。如竹筍、香椿、野生菌等常見食品，市場需求較高，但保鮮、包裝和加工方面的技術(shù)投入有限，許多產(chǎn)品僅在采收季節(jié)大批量上市，銷售周期短、貯藏困難。

基于森林食品的發(fā)展現(xiàn)狀，要實(shí)現(xiàn)森林食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展，切實(shí)承擔(dān)起“糧庫”的職責(zé)，要從多方面入手。

持續(xù)推進(jìn)科技創(chuàng)新，以科學(xué)育種和精深加工提升森林食品供給質(zhì)量。森林食品的育種、栽培和精深加工技術(shù)應(yīng)不斷創(chuàng)新，以確保產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定，從而滿足市場的多樣化需求。優(yōu)質(zhì)品種的培育可以提高產(chǎn)量、抗逆性和營養(yǎng)價值，降低生產(chǎn)成本，推動森林食品的規(guī)范化和規(guī)?；l(fā)展。此外，深加工技術(shù)能進(jìn)一步釋放森林食品的營養(yǎng)成分，發(fā)掘其保健和藥用功能，提升產(chǎn)品的附加值和市場競爭力。各林區(qū)可依托與當(dāng)?shù)馗咝?、科研機(jī)構(gòu)的產(chǎn)研合作，培育森林食品的優(yōu)勢品種，提高森林食品適應(yīng)不同環(huán)境、穩(wěn)定生產(chǎn)的能力。

激發(fā)經(jīng)營主體參與動能，以利益聯(lián)結(jié)機(jī)制擴(kuò)大森林食品生產(chǎn)規(guī)模。構(gòu)建龍頭企業(yè)、合作社和林農(nóng)協(xié)作的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，推動森林食品的規(guī)?；N植和規(guī)范化管理。龍頭企業(yè)提供種植規(guī)范和技術(shù)培訓(xùn)，與林農(nóng)簽訂購銷協(xié)議，保障其收益，幫助林農(nóng)提升種植技術(shù)水平和產(chǎn)量。合作社作為關(guān)鍵橋梁，連接企業(yè)與林農(nóng)，協(xié)調(diào)穩(wěn)定采購與利益分配，降低市場波動對林農(nóng)的影響。林農(nóng)通過林地租賃、種植采收獲得收益，提升生產(chǎn)積極性和種植意愿，為森林食品產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供保障。

吸引市場關(guān)注，以品牌建設(shè)與市場拓展增進(jìn)森林食品需求。森林食品依托于森林環(huán)境生長，多與“有機(jī)、綠色、健康”食品概念契合，可滿足消費(fèi)者對高品質(zhì)、生態(tài)友好型產(chǎn)品的需求。然而，與農(nóng)產(chǎn)品和木質(zhì)林產(chǎn)品相比，森林食品在認(rèn)證和市場推廣方面仍顯滯后。結(jié)合地理標(biāo)志、綠色認(rèn)證和生態(tài)認(rèn)證等多重標(biāo)準(zhǔn)，為產(chǎn)品賦予優(yōu)質(zhì)保障和差異化優(yōu)勢，可使其成為消費(fèi)者信賴的食物選擇。森林食品的特點(diǎn)離不開區(qū)域特色，可深度挖掘森林食品的文化內(nèi)涵和生態(tài)價值，以增強(qiáng)品牌的辨識度。通過多元渠道拓展市場，讓森林食品成為健康生活的優(yōu)選，在“大食物觀”下找到森林食品的特色定位。 （本文來源：經(jīng)濟(jì)日報 作者：張 硯 李小勇）