形成良好風(fēng)尚??珍惜一餐一飯（厲行節(jié)約 反對浪費）

“我每頓都把飯菜吃完，也要帶動爸爸媽媽節(jié)約食物?！焙鲜∠娼聟^(qū)博才咸嘉小學(xué)一年級學(xué)生周洋指著教室門口電子班牌上的照片自豪地說：“這是我的‘光盤’照?！焙鲜⒎词称防速M納入課堂教育，帶動學(xué)生們用實際行動爭做“光盤”小明星。

習(xí)近平總書記指出：“消費環(huán)節(jié)大有文章可做，不僅要制止‘舌尖上的浪費’，深入開展‘光盤行動’，還要提倡健康飲食。”

近期，中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)了《糧食節(jié)約和反食品浪費行動方案》，明確開展全民節(jié)糧意識提升行動、餐飲行業(yè)反浪費行動、單位食堂反浪費行動。在消費環(huán)節(jié)，反食品浪費有哪些做法？下一步還將采取哪些措施？記者對此進(jìn)行了采訪。

提升節(jié)約意識

倡導(dǎo)理性消費

“領(lǐng)結(jié)婚證那天，我們在民政局看到節(jié)儉辦婚宴的倡議，深感認(rèn)同，于是決定從簡安排儀式和菜式?！碧旖蚴屑t橋區(qū)居民史俊杰8月領(lǐng)證結(jié)婚，國慶假期期間舉辦了簡單的結(jié)婚宴席。

紅橋區(qū)將“節(jié)儉辦婚宴 餐桌新文明”宣傳倡議納入“5·20”“七夕”等結(jié)婚登記集體宣誓主題活動當(dāng)中，向辦理結(jié)婚登記的新人們發(fā)放“節(jié)儉婚宴，為愛‘輕裝上陣’”倡議書，呼吁節(jié)儉操辦婚宴。

多地出臺具體舉措，營造“厲行節(jié)約、反對浪費”的良好氛圍，引導(dǎo)廣大消費者把“光盤行動”融入日常生活，努力做到家庭用餐不多點、舉辦婚宴不鋪張、親友聚餐不浪費。

廣西壯族自治區(qū)將制止餐飲浪費融入“壯族三月三·八桂嘉年華”等特色活動，創(chuàng)作制止餐飲浪費主題的民族山歌；海南省?？谑刑剿鳌包h建+食安監(jiān)管”進(jìn)商圈模式，開展制止餐飲浪費等主題宣講；新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)在學(xué)校設(shè)立專門崗位，營造厲行節(jié)約的校園風(fēng)氣。

國家市場監(jiān)督管理總局食品安全協(xié)調(diào)司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，反食品浪費是今年全國食品安全宣傳周的重要主題；國務(wù)院食品安全委員會辦公室通過“兩微一端一號”持續(xù)發(fā)布反食品浪費宣傳信息；今年以來，各級市場監(jiān)管部門累計開展宣傳報道3.6萬篇次，組織重點活動1.2萬個……餐飲浪費勢頭得到遏制，理性消費觀念日益深入人心。

壓實主體責(zé)任

完善體制機制

在湖北省黃岡市的部分社區(qū)，每天下午3點會有“食物驛站”免費分發(fā)餐飲企業(yè)捐贈的余量食物。

什么是余量食物？黃岡市一家餐廳負(fù)責(zé)人介紹，余量食物是已經(jīng)過了最佳賞味期但仍在保質(zhì)期內(nèi)的食物，餐廳每天將余量雞翅、雞塊等收集好，統(tǒng)一包裝，貼上食用指引，經(jīng)過冷凍后，第二天交給社區(qū)志愿者發(fā)放。目前，黃岡市首家“食物驛站”已平穩(wěn)運行近一年。

各地市場監(jiān)管部門將制止餐飲浪費納入日常監(jiān)督檢查要點，督促餐飲企業(yè)、外賣平臺、單位食堂落實主體責(zé)任，嚴(yán)格落實反食品浪費法等相關(guān)法規(guī)，持續(xù)推動防止餐飲浪費工作不斷走向深入。

餐飲企業(yè)主動作為。遼寧省錦州市號召全市餐飲單位與市食安辦共同為消費者免費提供打包盒，助力形成“剩菜打包、避免浪費”的良好氛圍。今年已累計向消費者免費提供打包盒5萬余個。截至目前，全國463萬家餐飲服務(wù)經(jīng)營者開展自查自糾，240萬家餐飲服務(wù)企業(yè)將制止餐飲浪費納入風(fēng)險管控清單，開展“日管控、周排查、月調(diào)度”。

外賣平臺健全機制。國家市場監(jiān)督管理總局食品安全協(xié)調(diào)司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在鞏固制止餐飲浪費專項行動取得的成果基礎(chǔ)上，重點聚焦規(guī)范外賣商家營銷行為，督促合理制訂起送價格和滿減優(yōu)惠機制；引導(dǎo)平臺優(yōu)化規(guī)則協(xié)議和餐品信息展示方式，壓緊壓實反食品浪費主體責(zé)任。截至今年10月，美團(tuán)平臺上累計近168萬家餐飲商戶提供了超過909萬種“小份菜”；餓了么平臺“小份菜專區(qū)”瀏覽量約8.6億，小份餐食訂單量自2021年起年增長率約30%。

單位食堂規(guī)范管理。浙江省制訂實施《機關(guān)事業(yè)單位食堂餐飲節(jié)約管理規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)，僅行政中心食堂實行精細(xì)化管理后，日均糧食節(jié)約1/5，日均蔬菜節(jié)約1/3。中國人民大學(xué)食品安全治理協(xié)同創(chuàng)新中心副主任、市場監(jiān)管法治研究基地主任胡錦光表示，反食品浪費法施行3年多以來，反食品浪費行動已逐漸形成全方位、立體式、多部門、多組織聯(lián)合聯(lián)動機制，取得了明顯成效。

運用技術(shù)手段

創(chuàng)新管理模式

“我經(jīng)常隨手拍攝‘光盤’照片，上傳獲得積分，能兌換優(yōu)惠券?！睆V東省廣州市天河區(qū)市民楊雅琪說。走進(jìn)廣州各大商場，可以看到很多餐飲店張貼了“反浪費隨手拍”平臺二維碼。廣東省鼓勵市民隨時記錄身邊的食品浪費行為或反食品浪費行為，形成政府監(jiān)管、行業(yè)自律、志愿者宣傳、消費者監(jiān)督的制止餐飲浪費社會共治新模式。

各地加快應(yīng)用數(shù)字化、信息化、智能化等新技術(shù)開展反食品浪費工作，部分學(xué)校、社區(qū)和機構(gòu)的食堂正在與互聯(lián)網(wǎng)科技公司合作，運用信息化、大數(shù)據(jù)系統(tǒng)精準(zhǔn)加工、生產(chǎn)和配餐。

重慶市通過“重慶陽光食品”應(yīng)用程序，引導(dǎo)宴席承接經(jīng)營者運用餐飲服務(wù)反食品浪費預(yù)警系統(tǒng)，該系統(tǒng)能夠自動分析菜單，對可能超出正常消費的菜品數(shù)量進(jìn)行提示，目前已對4.2萬場、75萬桌宴席進(jìn)行提示預(yù)警。

江蘇省連云港市灌云縣運用云系統(tǒng)實現(xiàn)校園餐飲膳食精準(zhǔn)計量，記錄分析在校師生每日食堂就餐數(shù)據(jù)，為餐廳食材訂購、菜單制訂提供數(shù)據(jù)信息。系統(tǒng)上線一個月，平均每人每餐節(jié)約食物150克。

四川省達(dá)州市建立餐廚垃圾收運監(jiān)管大數(shù)據(jù)系統(tǒng)，對餐飲店每日餐廚垃圾產(chǎn)生量、變化趨勢、異常情況等進(jìn)行監(jiān)測，識別到疑似存在浪費行為的異常數(shù)據(jù)后，由市場監(jiān)管部門確認(rèn)核實。目前，已對6236家餐飲店開展反浪費監(jiān)測。

據(jù)介紹，市場監(jiān)管部門將落實《糧食節(jié)約和反食品浪費行動方案》相關(guān)要求，制訂防范外賣餐飲浪費規(guī)范營銷行為指引，推動各級市場監(jiān)管部門持續(xù)深入開展制止餐飲浪費行動，強化監(jiān)管執(zhí)法，完善標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，加大宣傳引導(dǎo)，推動形成良好社會風(fēng)尚，堅決遏制“舌尖上的浪費”。

（付一凡、厲燁參與采寫）

《 人民日報 》（ 2024年12月29日 04 版）