圖為活動(dòng)現(xiàn)場。受訪方供圖
人民網(wǎng)北京12月19日電 （記者孫博洋）國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年前10個(gè)月，全國餐飲收入44367億元，增長5.9%。其中，限額以上單位餐飲收入12469億元，同比增長3.2%。作為消費(fèi)市場重要組成部分，餐飲消費(fèi)市場呈現(xiàn)穩(wěn)中向好的趨勢。
在18日舉行的2024“川菜大師傅”進(jìn)京技能交流活動(dòng)上，參會(huì)業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，中國各地都有自己獨(dú)特的美食文化，隨著交通和物流的發(fā)展，這些地方特色美食逐漸走向全國，成為全國人民喜愛的美食，餐飲企業(yè)可以通過挖掘和推廣地方特色美食，打造具有地域特色的餐飲品牌，滿足消費(fèi)者對不同口味的需求。
提升餐飲服務(wù)質(zhì)量，尤其是廚師技藝成為餐飲消費(fèi)市場高質(zhì)量發(fā)展的重要課題之一。此次活動(dòng)上，來自北京和四川兩地的餐飲企業(yè)、院校、川菜技能大師就如何提升廚師技藝、如何建立相關(guān)高標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)體系進(jìn)行了交流?；顒?dòng)上還發(fā)布了川菜大師傅職業(yè)培訓(xùn)學(xué)院項(xiàng)目，并啟動(dòng)了川菜大師傅（北京）培育中心項(xiàng)目建設(shè)。
圖為活動(dòng)現(xiàn)場。受訪方供圖
活動(dòng)中，四川旅游學(xué)院、四川省旅游學(xué)校等6家四川學(xué)校與在京6家川菜特色餐飲企業(yè)就人才培養(yǎng)、技能交流、就業(yè)服務(wù)等事宜達(dá)成合作，以此共同推動(dòng)川菜烹飪技能的傳承與創(chuàng)新，加強(qiáng)川菜大師傅人才的培養(yǎng)和使用，促進(jìn)川菜文化在北京乃至全國的傳播與發(fā)展。
“川菜大師傅”代表，國家級技能大師工作室領(lǐng)辦人蘭明路表示，川菜的創(chuàng)新并非盲目追求新奇，更不是高端食材的堆砌，而是要了解市場的需求、摸準(zhǔn)受眾的脈搏，讓川菜在保持傳統(tǒng)韻味的同時(shí)，更富有溫度、滋味和靈魂。同時(shí)，真正的傳承應(yīng)該是在創(chuàng)新中得以延續(xù)，在不斷演變中保持魅力和活力，因此，做好創(chuàng)新，才是更好的傳承。
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