東莞客家“燜年鵝”飄香 市民游客共享“百鵝宴”

中新網(wǎng)東莞11月25日電 (許青青 李純 傅嫻)東莞市清溪鎮(zhèn)24日舉行第二屆客家“燜年鵝”現(xiàn)場烹飪活動，現(xiàn)場同時烹飪風格各異的100只燜鵝，并與其它地道客家菜共同組成“百鵝宴”，吸引眾多市民游客前來品嘗。

11月24日，東莞市清溪鎮(zhèn)舉行第二屆客家“燜年鵝”現(xiàn)場烹飪活動。傅嫻 攝

據(jù)介紹，東莞清溪鎮(zhèn)作為客家人聚居的小鎮(zhèn)，保存了完好的客家文化和傳統(tǒng)美食。過去清溪客家人過年必食“年鵝”，寓意富足肥美。隨著生活水平的提升，如今“燜年鵝”已經(jīng)成為當?shù)厝巳粘５囊坏捞厣朗场?/p>

本次現(xiàn)場烹飪活動邀請了當?shù)?00位民間制作“燜年鵝”的高手，架起100口傳統(tǒng)柴火土灶，重現(xiàn)過去用柴火“燜年鵝”的熱鬧場景。

“燜年鵝”現(xiàn)場烹飪活動。傅嫻 攝

一碟精致的“燜年鵝”，從選料到去油，從火候到淋汁，每道工序都需精心把控。活動現(xiàn)場，煙火繚繞中，“民間大廚”們宛如舞臺上的“藝術(shù)家”，他們揮舞刀勺，將處理干凈的鵝肉在熱鍋中翻滾去脂，加以特制的佐料慢火燜煮，制成風味獨特的客家燜年鵝。

經(jīng)過近兩個小時的細火烹制，一只只風味獨特的客家燜鵝出鍋——湯汁濃稠、質(zhì)地細嫩、鮮香濃郁，每一口都是對味蕾的極致誘惑。活動現(xiàn)場還評選出了14名“燜鵝高手”和1只“鵝王”。

現(xiàn)場烹制的風味獨特的客家燜鵝。傅嫻 攝

當晚，在絢爛的禮花和鞭炮聲中，清溪鎮(zhèn)迎客廣場“百鵝宴”盛大開場，市民游客端坐其間，于歡聲笑語里，領(lǐng)略客家美食文化魅力。(完)