應(yīng)城：賞人間煙火氣 品蒲陽家味道

湖北日報客戶端訊（通訊員胡玲、馮璇、李夢婷、孫縉）應(yīng)來之城，蒲陽味道。豬油餅、草鞋餅、熱干面配財魚湯……這些本土地道小吃，在手藝人的傳承中大發(fā)異彩，不僅承包了本地人的味蕾，也吸引了眾多游客的打卡稱贊。如今，應(yīng)城美食激活了應(yīng)城的早餐經(jīng)濟，更成為了應(yīng)城文化的一張靚麗名片。

初秋清晨，應(yīng)城大街小巷煙火氣十足，豬油餅、草鞋餅、豆皮、砂子饃，財魚湯……美食飄香，人頭攢動。

應(yīng)城城中街道汪家臺社區(qū)黨委書記、居委會主任郭桂萍笑著告訴湖北壟上行記者，過早文化在應(yīng)城，歷史悠久，深植人心。

早上六點多，西大街的這處其貌不揚的臨街小店,門口早已排起了一條長龍。

七、八平方米的小店，一張案板，一口火爐，一對夫妻，便是豬油餅店的所有。

老板龔紅元和妻子一個揉面包餡，一個貼餅看火候，配合得十分默契。

豬油餅是是應(yīng)城的傳統(tǒng)小吃，色澤金黃，口感酥脆。30多年前，年少的龔紅元四處拜師學(xué)技，憑借吃苦耐勞的韌勁和善于創(chuàng)新的頭腦，傳統(tǒng)的豬油餅在他的手中歷經(jīng)多次改良后，變得更加鮮香酥脆，吃起來別有一番風(fēng)味。

龔氏豬油餅好吃，靠的是技術(shù)和秘方。龔紅元說，新鮮豬油是關(guān)鍵，配以生姜，小蔥，芝麻等佐料才能達到鮮香的味道，堅持炭火烤制也是龔氏豬油餅取勝的法寶之一。

正在排隊的市民劉女士告訴記者，龔氏豬油餅味道很絕，她從小吃到大，這里幾乎天天都要排隊才能吃的上。

2021年，龔氏豬油餅被評為應(yīng)城市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。這讓做了一輩子豬油餅的龔紅元勁頭更足，他收了3個徒弟，謀劃著把手藝傳承下去，讓龔氏豬油餅成為應(yīng)城名小吃。

如果說圓圓的豬油餅承載了許多應(yīng)城人兒時的記憶，那草鞋板子就是應(yīng)城餅子界里的“新秀”。這種長條形的手工餅，因長相頗像草鞋，而被應(yīng)城人取名叫“草鞋板子”。

湖北壟上記者在應(yīng)城市城中街道汪家臺社區(qū)的蒲陽美食街“王家燒餅”店門前，看到王大姐將包好鮮肉的劑子做成長條狀，手腳麻利地貼入200多度的火爐中，3分鐘后，再用火鉗取出，一個微黃焦脆的草鞋板子就出爐了。

市民徐女士是王家燒餅的忠粉，每天她都早早地去排隊。這不，她一大早又買了幾十個草鞋餅準(zhǔn)備寄給外地的親人。她告訴湖北壟上行記者，現(xiàn)在草鞋餅可是爆款小吃，天天有人購買郵寄到全國各地。

地處老城區(qū)的蒲陽美食街，全長僅有300多米，卻匯聚了74家各類應(yīng)城本土小吃店，是本地著名的美食網(wǎng)紅街。

順著蒲陽美食街繼續(xù)往前走，一家“小楊熱干面”的小店門前，火爆的人氣讓湖北壟上行記者駐足。只見老板娘楊大嫂腰里別著擴音器，一邊準(zhǔn)備食材，一邊大聲地報號碼點餐，忙得不亦樂乎。

熱干面配財魚湯，這種新鮮吃法令人眼前一亮。楊大嫂說，財魚是應(yīng)城特色水產(chǎn)品，她家都是凌晨四點去買新鮮的財魚切片，配上胡椒粉等佐料，新鮮美味。再來一碗秘制熱干面，干濕搭配，碳水絕配。

魚米之鄉(xiāng)的美味同樣也征服了不少游客，安徽小伙徐新品嘗了小楊家的財魚湯后，贊不絕口。

蒲騷深處味悠長，歲月沉香韻應(yīng)城。這是應(yīng)城的標(biāo)簽，也是應(yīng)城人心中的鄉(xiāng)味。應(yīng)城城中街道汪家臺社區(qū)黨委書記、居委會主任郭桂萍介紹說，2022年，應(yīng)城市對蒲陽美食街進行了老舊小區(qū)改造，對美食街建筑和沿街商戶等進行綜合提質(zhì)改造，高標(biāo)準(zhǔn)打造仿古中式牌樓、民俗雕塑、景觀小品和墻繪，從形式到內(nèi)容，均突顯餐飲氛圍。期待有更多的游客前來品嘗，留住應(yīng)城味道，記住家的味道。