澎湃新動(dòng)能⑧丨鄂州一烤肉店老板娘直播引流，年?duì)I收最高超過200萬元

2019年以來，鄂州市臥虎路美食街一家烤肉店老板娘劉小花通過抖音短視頻獲客，迎來滾滾客源。

這種新的獲客模式，不僅讓小店成為鄂州知名的網(wǎng)紅餐館，也為燒烤店開辟了戶外露營燒烤設(shè)備租賃的新業(yè)務(wù)。

短視頻獲客，26張餐桌全部爆滿

2019年6月6日，鄂州“酒拾烤肉”試營業(yè)。開業(yè)當(dāng)天，劉小花在抖音號(hào)發(fā)布了一則視頻，將店面內(nèi)部布局，向社會(huì)進(jìn)行推介。自此，她便帶領(lǐng)店里7名員工，拍攝短視頻引流，收效明顯。

劉小花和丈夫均是黃石人，2019年，經(jīng)多方考察后，她跟丈夫決定，以加盟形式，在鄂州市臥虎路開設(shè)一家烤肉店，主推食材是五花肉，這也是鄂州市率先專營烤肉生意的餐飲企業(yè)。

劉小花說，為了更好推進(jìn)線上營銷，她曾找到專業(yè)團(tuán)購達(dá)人拍攝短視頻，但是點(diǎn)贊量和閱讀量都不是很理想。無奈之下，她親自出境拍攝、剪輯短視頻，4年多時(shí)間，她累計(jì)發(fā)布了100多期短視頻，大量顧客點(diǎn)贊，最高瀏覽量達(dá)1.1萬人次。

“起初，我就拍攝大量的短視頻，在抖音和朋友圈傳播，吸引了大批客流。高峰時(shí)候，店里26張餐桌桌桌爆滿?！眲⑿』ㄅd奮地說。

此外，端午節(jié)、情人節(jié)、中秋節(jié)等節(jié)假日，客源滾滾，一席難求，店外幾十名顧客排隊(duì)成為常態(tài)。

2022年，劉小花和丈夫一起，將烤肉店更名為“酒詩烤肉”，全面挺進(jìn)線上營銷?？救獾暝⒁鉃椋荷畛嗽姾瓦h(yuǎn)方還有“酒詩”，人間煙火氣，最撫凡人心，是家門口的美味，也是最接地氣的烤肉。

影響力變現(xiàn)，年?duì)I收達(dá)200萬

詩酒烤肉現(xiàn)有7名員工，前廳3人后臺(tái)4人，現(xiàn)有各類菜品70余個(gè)，其中，店里“五花肉”可以說是遠(yuǎn)近聞名。2022年4月，一名顧客來到店里，一次性點(diǎn)了20份“五花肉”，大快朵頤。

“那段時(shí)間，生意異常火爆，餐館門前排起了長隊(duì)，我跟丈夫參與調(diào)配佐料”，劉小花說，每天下午，她準(zhǔn)時(shí)在店里拍攝短視頻，向網(wǎng)友講解烤肉單品價(jià)格和團(tuán)購優(yōu)惠政策。

短視頻是一種貼合年輕人的營銷方式。在劉小花的帶領(lǐng)下，店里員工也跟著一起參與短視頻拍攝。閑暇之余，劉小花還帶領(lǐng)員工直播勁爆舞蹈。直播之后，她隨即進(jìn)行“一元秒五花肉”宣傳推介。

“通過持續(xù)更新短視頻直播進(jìn)行影響力輸出，顧客進(jìn)店消費(fèi)后主動(dòng)充卡成為會(huì)員的概率明顯增加，充卡的金額明顯提升?！眲⑿』ㄕf，餐館高峰時(shí)年?duì)I收200多萬元。

劉小花介紹，前段時(shí)間，一位老粉在抖音上詢問，能否提供燒烤設(shè)備和食材，并送到樊口公園露營基地，她敏銳地意識(shí)到，這可能是一項(xiàng)新的業(yè)務(wù)。

隨著戶外露營活動(dòng)成為潮流，最近一段時(shí)間，酒詩烤肉已為數(shù)十名食客提供戶外燒烤業(yè)務(wù)，燒烤設(shè)備租賃漸漸成為店里新的業(yè)務(wù)增長點(diǎn)。

策劃：夏雙文、王焱堯

執(zhí)行：丁元中

文字：王焱堯

圖片：曾達(dá)飛、金康