京山宋河非遺麻糖俏銷

制作麻糖。 通訊員供圖

荊楚網(wǎng)（湖北日報(bào)網(wǎng)）訊（通訊員 陳紅革、張敦杰）寒冬已至，京山市宋河鎮(zhèn)的盧昌平又開始忙碌起來。盧師傅今年56歲，已經(jīng)做了30多年的麻糖。

盧師傅站在一口大鍋旁熬糖，手里拿著長長的木鏟不停地來回?cái)噭?dòng)，灶口火光閃現(xiàn)，鍋里霧氣升騰，一幅溫暖的畫面展現(xiàn)眼前。盧師傅說，宋河麻糖之所以深受顧客青睞，遠(yuǎn)銷到全國各地，主要是恪守傳統(tǒng)工藝，絕不偷工減料。

麻糖的制作，看起容易做起來難，既要掌握好火候又要控制好時(shí)間。先將大麥培育生芽，而后將大米、糯米、麥芽等原料入鍋煮熟、蒸軟、熬成糖稀，作為制作麻糖的原料。在制作麻糖時(shí)，由于多種原料混合熬糖時(shí)非常講究，火候掌握、時(shí)間拿捏是關(guān)鍵，熬的時(shí)間太長容易老，火太大容易焦糊。

30多年來，盧昌平堅(jiān)持從父輩那里繼承下來的手工制作麻糖技藝。尋常日子，只有老盧兩口子在經(jīng)營，每年國慶節(jié)之后，進(jìn)入麻糖銷售旺季，就需要雇請人手，現(xiàn)在店里雇了3個(gè)人幫忙制作和銷售麻糖。說話間，又有顧客進(jìn)店購買。老盧妻子秦女士忙不迭的裝糖、過稱、收款。秦女士介紹說，這些年靠經(jīng)營宋河麻糖，也賺了一點(diǎn)錢。

產(chǎn)業(yè)賦能，非遺“變現(xiàn)”。作為荊門市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的宋河麻糖，靠傳統(tǒng)的制作工藝，受到市場青睞?！疤扉T市有一家娶媳婦的，聽說我們宋河的麻糖好吃，一次就訂了300份，一份2斤，作為‘回禮’?！北R昌平開心地說。

江錫久是宋河麻糖非遺傳承人，他介紹，目前宋河鎮(zhèn)經(jīng)營麻糖的店面有六七家，從業(yè)人員近30人。這些經(jīng)營宋河麻糖的業(yè)主，各有各的銷售渠道?！按蠹冶F(tuán)取暖，經(jīng)常在一起交流制作麻糖的經(jīng)驗(yàn)，分享自己的所得，共同維護(hù)‘宋河麻糖’這一‘金字招牌’?！苯a久說。除了自己制作麻糖之外，江錫久還向集鎮(zhèn)其他經(jīng)營戶供應(yīng)原材料。江錫久制作的宋河麻糖，在京山、應(yīng)城和武漢等地的大型超市上架。

近年來，宋河鎮(zhèn)積極為宋河麻糖申報(bào)荊門市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，每年組織宋河麻糖經(jīng)營戶，參加京山市“年貨節(jié)”，拓展銷售渠道。同時(shí)，宋河鎮(zhèn)利用編撰《宋河鎮(zhèn)志》契機(jī)，搶救并傳承宋河麻糖的制作工藝。