《一饌千年》第二季：聆聽文化美韻 品味千年美食

作者：夏龍飛

近日，由中央廣播電視總臺(tái)打造的飲食文化探索類綜藝節(jié)目《一饌千年》第二季在央視綜藝頻道開播，并在央視頻同步播出。節(jié)目深耕中華美食文化，尋覓既有歷史意蘊(yùn)又具時(shí)代特色的美食，帶領(lǐng)觀眾領(lǐng)悟古人的生活智慧及其在當(dāng)下的傳承發(fā)展。

與第一季不同，《一饌千年》第二季從演播室走向中華大地，以“接單”的形式，面向來自全國50多個(gè)文旅單位的邀請，為各地量身定制一張張美食名片。在首期節(jié)目中，嘉賓隨著全國首個(gè)可折疊可移動(dòng)的智能廚房“總臺(tái)饕餮號(hào)”來到蘇州吳江，探尋“金齏玉膾”等古籍中的名菜，感悟古人先賢的飲食養(yǎng)生心得，挖掘美食背后的人文價(jià)值。

節(jié)目將創(chuàng)作觸角深入至歷史和生活的縱深處，翻閱古籍找尋美饌、深入生活激發(fā)創(chuàng)意。如嘉賓們在品嘗“十二魚鮮”后理解了為什么這種美食能勾起西晉張翰的思鄉(xiāng)之情，使他毅然辭官歸故里，“味道”所承載的真摯情感穿越古今、打動(dòng)人心；從歷史上的桑基魚塘到如今無污染循環(huán)養(yǎng)殖的魚菜共生科技農(nóng)場，嘉賓們在尋找食材的過程中感受傳承千年的生態(tài)智慧；“每月一魚”的時(shí)令美食展示了中國人“不時(shí)不食”的特點(diǎn)與智慧，巧妙連接起美食背后的民俗文化；表現(xiàn)隨州美食“曾侯乙蒸牛肉”時(shí)，青銅器與古饌兩種傳統(tǒng)文化載體相遇，碰撞出別樣火花……《一饌千年》從當(dāng)代人的視角品味千年文化的滋味，讓古籍的底蘊(yùn)與生活的韻味相互交融，將中華美食中獨(dú)有的創(chuàng)造之美、情感之美、傳承之美盡數(shù)展現(xiàn)，在尋味的過程中讓觀眾與古人進(jìn)行了一次“跨時(shí)空交流”。

更為可貴的是，創(chuàng)作者不僅發(fā)現(xiàn)了古籍中美食的歷史味道，更挖掘出它的現(xiàn)實(shí)價(jià)值，讓傳統(tǒng)文化以一種潤物無聲的方式融入當(dāng)下觀眾尤其是年輕人的生活。比如，主創(chuàng)針對現(xiàn)代人品嘗美食時(shí)強(qiáng)調(diào)儀式感的特點(diǎn)，把宋錦巧妙融入節(jié)目品饌會(huì)的場景中，解讀花紋、技法在新時(shí)代的新寓意。通過這種細(xì)節(jié)的鋪陳，優(yōu)秀傳統(tǒng)文化實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展，以一種全新的姿態(tài)飛入尋常百姓家。

隨州香菇、東坡肘子、松陽煨鹽雞、通遼牛肉干、徐州羊方藏魚、阿勒泰手抓羊肉……中華大地上物博饌豐，各地都有別具一格的特色風(fēng)味。節(jié)目利用生活流敘事的優(yōu)勢，讓歷史美饌走出古籍，與美景、民俗、物產(chǎn)等文旅產(chǎn)業(yè)鏈上的元素連接在一起，讓觀眾一邊領(lǐng)略美景，一邊品味美食，刷新受眾的文化體驗(yàn)，也助力文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展，還為中國飲食文化發(fā)展注入新動(dòng)能。

以美食為引，以文化為經(jīng)，以歷史為脈?！兑火偳辍返诙居妹朗车妮d體和綜藝的形式，編織出一條從歷史到當(dāng)下的中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化發(fā)展傳承之路，開拓文化類節(jié)目IP的新版圖，為影視創(chuàng)作高質(zhì)量發(fā)展提供了一種新思路。

《光明日報(bào)》（2023年09月20日 15版）

來源：光明網(wǎng)-《光明日報(bào)》