陸產(chǎn)海鮮與普通海鮮有什么區(qū)別？

金秋九月，“河南海鮮”迎來了大豐收?！昂幽虾ｕr”到底中不中？跟普通海鮮又有什么區(qū)別？帶著這些問題，記者專訪寧波大學(xué)海洋學(xué)院副教授、博士生導(dǎo)師王歡。

王歡：在口味營養(yǎng)方面，水產(chǎn)動(dòng)物的口味和養(yǎng)殖環(huán)境、餌料等有關(guān)，包括沿海地區(qū)在內(nèi)的每個(gè)地方都或多或少存在不同，比如鮮、甜度略有差異，但總體差別不大。以河南延津青蟹為例，經(jīng)過檢測分析，與沿海青蟹相比，鹽堿地青蟹的甜味物質(zhì)含量略有增加，但鮮味物質(zhì)含量略有降低，二者各有千秋，總體還是非?？煽诘暮ｕr味道，而在營養(yǎng)方面兩者沒有區(qū)別。

在養(yǎng)殖上，陸產(chǎn)技術(shù)門檻比海水養(yǎng)殖要高，畢竟是讓海鮮從海里“搬家”到鹽堿地“謀生”，需要通過養(yǎng)殖技術(shù)克服種種環(huán)境不適難關(guān)，最終才能實(shí)現(xiàn)海鮮與鹽堿地的“雙向奔赴”。因此，海鮮陸?zhàn)B需要更多的技術(shù)加持才能成功。

在安全方面，由于鹽堿水對(duì)于海水病菌來說是一種“藥”，而且鹽堿海鮮遠(yuǎn)離海水病菌環(huán)境，在鹽堿水中養(yǎng)殖極少出現(xiàn)病害問題，尤其是低鹽鹽堿水養(yǎng)殖。以延津鹽堿地青蟹、南美白對(duì)蝦等海鮮養(yǎng)殖為例，五年來沒出現(xiàn)過一次病害現(xiàn)象。（記者 趙振杰 李亞偉 袁楠）

來源：河南日?qǐng)?bào)