咖啡因影響鐵吸收，女性還能愉快地喝咖啡嗎？

最近幾年，越來(lái)越多的人都開始喜歡喝咖啡。行業(yè)報(bào)告顯示，2021年中國(guó)的咖啡消費(fèi)者達(dá)到3.5億人。但是，最近一個(gè)網(wǎng)絡(luò)熱搜卻讓很多喝咖啡的女性心生疑慮——“你貧血的原因可能跟咖啡有關(guān)?！痹u(píng)論里有網(wǎng)友講了自己的經(jīng)歷：“體檢報(bào)告顯示血紅蛋白只有91，最近半年真的幾乎每天一杯咖啡?！薄芭f(wàn)要少喝咖啡……大夫說(shuō)貧血，不能喝咖啡和茶了?！薄?/p>

那么，喝咖啡真的會(huì)影響鐵的吸收，從而導(dǎo)致貧血嗎？近日，中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)在其官方賬號(hào)“科普中國(guó)”發(fā)文，對(duì)喝咖啡是否會(huì)影響鐵的吸收導(dǎo)致貧血等問(wèn)題從專業(yè)的角度進(jìn)行了分析和解答。首先，答案是：會(huì)，但不用過(guò)于擔(dān)心。

原因一，咖啡只影響非血紅素鐵的吸收，但對(duì)血紅素鐵的吸收并沒(méi)有影響。

鐵的來(lái)源可以分成兩類：血紅素鐵和非血紅素鐵。血紅素鐵只存在于動(dòng)物性食物當(dāng)中，比如動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血、紅肉、禽肉等。非血紅素鐵主要來(lái)源于植物性食物中，比如菠菜、豆類等。

雖然非血紅素鐵和血紅素鐵都可以為我們補(bǔ)充鐵元素，但是效果相差較大。能夠被人體較好吸收利用的是血紅素鐵，也就是動(dòng)物性食物來(lái)源的鐵，非血紅素鐵的吸收率很低，比較難被人體吸收利用。

咖啡中的多酚、咖啡因、植酸等植物成分在給咖啡帶來(lái)美妙滋味的同時(shí)，也會(huì)跟鐵結(jié)合，搶奪鐵離子的位置，降低鐵吸收率，從而影響非血紅素鐵的吸收。

一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，一邊吃漢堡一邊喝咖啡，一杯咖啡會(huì)將漢堡餐中的非血紅素鐵吸收降低39%。但好消息是，我們飲食中的鐵有很多來(lái)源，咖啡因攝入對(duì)人體總體的鐵吸收并沒(méi)有很大影響。事實(shí)上，咖啡對(duì)一頓飯中鐵的影響只有6%左右。

原因二，對(duì)鐵吸收的影響跟你什么時(shí)候喝咖啡有關(guān)。

因?yàn)榭Х戎粫?huì)在你攝入鐵元素的時(shí)候阻礙一部分鐵吸收，并不會(huì)讓體內(nèi)的鐵流失。有研究發(fā)現(xiàn)，飯前一小時(shí)喝咖啡就對(duì)鐵的吸收沒(méi)有影響。

經(jīng)常喝咖啡會(huì)導(dǎo)致貧血嗎？實(shí)際上，英國(guó)、韓國(guó)、法國(guó)均有研究發(fā)現(xiàn)，喝咖啡或茶所攝入的咖啡因并不會(huì)導(dǎo)致健康人群缺鐵和貧血。

2021年中國(guó)人均咖啡消費(fèi)量?jī)H9杯/年，遠(yuǎn)低于美國(guó)、日本等國(guó)家（美國(guó)約為340杯/年、日本約為293杯/年）。美國(guó)、日本的人均攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于我國(guó)，但貧血率卻比我們低。

總的來(lái)說(shuō)，只要你平時(shí)的飲食中能保證獲得足夠多的鐵，比如多吃瘦肉，將果蔬和咖啡分開吃（果蔬中的維生素C能促進(jìn)鐵的吸收），就不用擔(dān)心喝咖啡會(huì)貧血。

如何健康喝咖啡？對(duì)于健康人群來(lái)說(shuō)，正常喝咖啡并不會(huì)導(dǎo)致缺鐵和貧血。所以，咖啡還是可以喝的，最好每天不超過(guò)4杯。不過(guò)，對(duì)于缺鐵性貧血的人群來(lái)說(shuō)，建議盡量不要在吃飯的同時(shí)喝咖啡，推薦飯后1小時(shí)后再喝。另外，如果喝咖啡，可以平時(shí)多吃瘦肉、新鮮水果和蔬菜，也可適當(dāng)服用鐵劑和維生素C補(bǔ)充劑，保證自己能攝入足夠的鐵原料。（雨桐）

來(lái)源：中國(guó)婦女報(bào)