文化應(yīng)城③丨非遺傳承 守護(hù)鄉(xiāng)愁記憶

荊楚網(wǎng)（湖北日?qǐng)?bào)網(wǎng)）訊（記者李傳維、周洪陽(yáng) 通訊員杜朝霞、馮璇、李夢(mèng)婷）應(yīng)城物華天寶、非遺文化資源豐富，擁有省級(jí)非遺4個(gè)、孝感市級(jí)非遺8個(gè)、應(yīng)城市縣級(jí)非遺49個(gè)，其中以黃灘醬油、湯池傳說(shuō)、金漆木梅花、應(yīng)城膏雕最具代表。日前，記者走進(jìn)應(yīng)城市，探尋這些非遺背后的故事。

黃灘醬油：傳承數(shù)百年的應(yīng)城老味道

黃灘醬油起源于應(yīng)城市黃灘鎮(zhèn)，是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的釀造技藝，也是家喻戶曉的本地品牌。據(jù)《光緒應(yīng)城志》記載，黃灘醬油最早的釀造可追溯到明萬(wàn)歷四年（1576年）。

黃灘醬油醬園。通訊員 供圖

時(shí)值明代，黃灘河運(yùn)繁盛，客商云集，楊氏開(kāi)辦作坊，釀造醬油，小有名氣。清乾隆年間，黃灘醬油被欽定為朝廷貢品，商貿(mào)繁榮帶動(dòng)多家作坊和醬園，數(shù)代傳承。

黃灘醬油非遺傳承人李佳劍介紹，黃灘醬油以古法為技，遵循“春曲、夏醬、秋油”的傳統(tǒng)，經(jīng)過(guò)選料、浸泡、蒸料、制曲、曬露發(fā)酵等十多道工藝，日曬夜露，曬制而成。

李佳劍正在查看醬油的曬制情況。記者 李傳維 攝

“黃灘醬油一般要曬制3年，最好的醬油曬制5年，高度濃縮，醬油表面形成冰花，又稱冰油?！崩罴褎φf(shuō)，曬油的過(guò)程主要是濃縮和成色的過(guò)程，在高溫的曬制下，醬油里的水分不斷蒸發(fā)，醬油的濃度不斷增高，各種香味物質(zhì)也不斷地產(chǎn)生，形成濃郁的醬香。

1985年黃灘醬油榮獲湖北省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)，1988年獲首屆中國(guó)食品博覽會(huì)銅獎(jiǎng)，1991年被載入《中國(guó)當(dāng)代名特優(yōu)產(chǎn)品大辭典》，1995年榮獲首屆中國(guó)國(guó)際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。

曬制5年的黃灘醬油。記者 周洪陽(yáng) 攝

在堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，李佳劍采取現(xiàn)代科技手段，把老師傅“靠手摸”“看成色”的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，轉(zhuǎn)化為可量化參考的標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)據(jù)，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的每一道環(huán)節(jié)進(jìn)行把關(guān)，不僅穩(wěn)定了品控，也讓傳統(tǒng)的技法更易傳承，能讓老味道長(zhǎng)久地流傳下去。

湯池傳說(shuō)：口耳相傳的民間智慧結(jié)晶

《湯池傳說(shuō)》源于應(yīng)城市湯池鎮(zhèn)，是一部?jī)?yōu)秀的民間口頭語(yǔ)言藝術(shù)作品，在3000年前便以民間群眾口頭創(chuàng)作的形式廣為流傳。

《湯池傳說(shuō)》共收錄了《玉女湯》《玉女溫泉》《火龍的傳說(shuō)》等十篇與湯池有關(guān)的傳說(shuō)和故事，內(nèi)容圍繞湯池溫泉的成因、玉女為民造泉的恩德，李白吟詩(shī)、宋玉引水灌田的歷史典故展開(kāi)，賦予了湯池溫泉悠遠(yuǎn)的人文魅力。

湯池溫泉。通訊員 李洪飛 供圖

公元432年，南北朝文學(xué)家盛弘之撰《荊州記》有“世傳昔有玉女，乘車自投此泉”的記載。公元730年，李白讀《荊州記》后慕名游湯池，寫(xiě)下了《安州應(yīng)城玉女湯作》，首句即是“神女歿幽境，湯池流大川”。

湯池溫泉內(nèi)的李白像。記者 李傳維 攝

應(yīng)城市作協(xié)副主席張靈霞說(shuō)，《湯池傳說(shuō)》產(chǎn)生于民間，扎根于民間，流傳于民間，服務(wù)于民間，語(yǔ)言風(fēng)格樸素簡(jiǎn)練，展現(xiàn)了湯池人民所追求的善良智慧、勤勞勇敢、美麗質(zhì)樸的個(gè)性與美德，蘊(yùn)涵著各歷史時(shí)期經(jīng)濟(jì)、政治、文化、社會(huì)等諸多方面的信息，具有珍貴的歷史研究?jī)r(jià)值。

金漆木梅花：千姿百態(tài) “點(diǎn)土成金”

金漆木梅花是應(yīng)城市的傳統(tǒng)手工藝品，是融合了國(guó)畫(huà)的傳統(tǒng)技法，構(gòu)圖多仿名家畫(huà)意，以盆景或者掛屏的藝術(shù)形式表現(xiàn)梅花，是湖北省第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

掛屏式金漆木梅花。記者 李傳維 攝

該技藝始于清末，興于民國(guó)。應(yīng)城志中記載：“本縣較早的工藝美術(shù)制品，有首創(chuàng)于清·宣統(tǒng)三年（1914年）的金漆木梅花，由縣城堆漆藝人李樹(shù)仁制作?！痹贿x送國(guó)際巴拿馬博展會(huì)參賽，獲制作三等獎(jiǎng)。

范桂林正在制作金漆木梅花。記者 周洪陽(yáng) 攝

金漆木梅花非遺傳承人范桂林，師從姑父李新亭(金漆木梅花的創(chuàng)始人李樹(shù)仁的次子)，退休開(kāi)辦工作室，專門從事金漆木梅花的制作。

范桂林說(shuō)，金漆木梅花的制作以金箔、中國(guó)漆為主要原料，銅絲織桿，泥塑雕花，涂以金箔。成品分為盆景式和掛屏式，屏上迎春斗雪，盆梅凌寒傲放，千姿百態(tài)，堪稱一絕。