“專家不建議多用空氣炸鍋”上熱搜 記者探訪武漢多家賣場 銷售人員否認(rèn)致癌一說

□楚天都市報極目新聞記者 石倩

5月24日晚，“專家建議少用空氣炸鍋”沖上微博熱搜，有專家表示使用空氣炸鍋高溫烹飪，容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，不少網(wǎng)友調(diào)侃“建議專家不要建議”。昨日，極目新聞記者探訪武漢多家家電賣場，銷售人員否認(rèn)了致癌一說，稱“重大缺陷的家用電器不可能上市這么久”。

專家建議少用空氣炸鍋上熱搜

24日，“專家不建議多用空氣炸鍋”沖上了微博熱搜第一。

有專家在采訪中表示，空氣炸鍋是利用急速循環(huán)的熱風(fēng)讓食物變熟。食品中如果含有葡萄糖、果糖等還原糖和蛋白質(zhì)，高溫處理時會產(chǎn)生一定量的丙烯酰胺等有害致癌物質(zhì)。此外，高溫下很多營養(yǎng)素會流失，像維生素A、 D、 E、 K類脂溶性維生素需要跟油脂結(jié)合才能釋放出來，長期過少攝入食用油，容易造成不飽和脂肪酸攝入不足，進(jìn)而誘發(fā)一系列疾病。

有不少網(wǎng)友表示“建議專家不要建議”“都聽專家的，什么東西都不能吃了”。還有網(wǎng)友指出，只要高溫烹飪都會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，炒鍋同理，難道也不能用炒鍋炒菜了嗎？

2019年下半年，市民賈女士花費近300元購置了一臺空氣炸鍋，她說：“用空氣炸鍋給娃炸薯條，做奧爾良烤翅，做法式烤羊排，節(jié)約了不少時間?！?/p>

極目新聞記者隨機(jī)采訪了部分年輕父母，使用空氣炸鍋的人不在少數(shù)。不少受訪者表示，用空氣炸鍋炸薯條和雞翅給孩子吃，感覺比外面的快餐更讓人安心。

春節(jié)前后有熱銷款賣斷貨

昨日，極目新聞記者在武漢工貿(mào)家電一家門店看到，售賣空氣炸鍋的品牌不算多?？諝庹ㄥ佉话闩c電飯煲、高壓鍋等廚房小家電一起售賣。在九陽專柜，只有三款空氣炸鍋在售，價格從299元至499元不等。

銷售人員介紹，499元這款空氣炸鍋是熱銷款，容量較大，自動化程度高，購買的年輕人很多，“這款在今年春節(jié)前后賣斷貨了?！?/p>

經(jīng)常吃空氣炸鍋烹飪的食物會致癌嗎？

銷售人員否認(rèn)了致癌一說：“空氣炸鍋已經(jīng)上市近10年了，只是這三年賣得更火而已，有重大缺陷的家用電器不可能上市這么久?！?/p>

多位空氣炸鍋品牌的電商客服介紹，從工作原理來說，空氣炸鍋是用急速循環(huán)的熱風(fēng)讓食物變熟，同時熱空氣還帶走了食物表層的水分，讓食物表面變得金黃酥脆，令食材無需滾油也能達(dá)到近似油炸的效果。“相比傳統(tǒng)的油炸，空氣炸鍋做出來的食物，油脂含量更少，口感更好?！?/p>

另有專業(yè)人士稱，空氣炸鍋也好，炒鍋也罷，若使用方法不正確，都可能產(chǎn)生致癌物。只要正確操作，適度使用，則問題不大。