我們和健康之間，僅僅隔著一瓶益生菌的距離？ 瞄準(zhǔn)益生菌中值得粉的“實力派”

■拉肚子了怎么辦？——吃益生菌！

■便秘了怎么辦？——吃益生菌！

■消化不良怎么辦？——吃益生菌！

■腸脹氣怎么辦？——吃益生菌！

■不愛吃飯怎么辦？——吃益生菌！

吃不下、排不出、消化不好……都會被安利一波“益生菌”，似乎“益生菌”治百病似的，而且不僅給孩子吃，大人們自己也是頻頻種草。

那么更深層次的疑問也就隨之而來：益生菌，真有這么神嗎？益生菌，是越多越好嗎？益生菌，真的無所不能嗎？喝下去的益生菌一定會起作用嗎？河北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院高潔將為你一一解開迷惑。

益生菌到底是什么？

益生菌的英文名叫probiotic，來源于希臘語，本意是“對生命有益”，所以顧名思義，益生菌就是對生命有益的菌，是一種通過改善人體微生物平衡從而對宿主施加有益影響的微生物，主要是細(xì)菌。

我們正常人體內(nèi)，以腸道為主，存在大量的共生菌群，超過1000萬億個，益生菌這類細(xì)菌不但不是致病菌，反而能通過改善腸道微生物的平衡，產(chǎn)生不可替代的生理作用。

為了讓大家吃得放心，我國設(shè)計了一個嚴(yán)格的評審系統(tǒng)來給它們做身份認(rèn)證，通過了的才是有名分、能作為商品流通的益生菌。它們分別是兩岐雙岐桿菌、嬰兒雙岐桿菌、長雙岐桿菌、短雙岐桿菌、青春雙岐桿菌、德氏乳桿菌保加利亞種、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌干酪亞種、嗜熱鏈球菌、羅伊氏乳桿菌。另外還有一組比較特殊的，叫“可用于嬰幼兒食品的菌種”，包括嗜酸乳桿菌、動物雙歧桿菌、乳雙歧桿菌、鼠李糖乳桿菌，也屬于有名分的益生菌。

平時醫(yī)院、藥店里所購買的一般都是益生菌制劑，益生菌制劑和益生菌不同，益生菌制劑是一種由益生菌加工而成的產(chǎn)品，它除了含有益生菌成分外，可能還含有食用香精、乙醇、甜菊素、麥芽糊精等等一些添加劑成分，雖然這些添加劑經(jīng)國家安全認(rèn)證，但不表示此類制劑可以長期服用。

益生菌并非多多益善

很多益生菌飲品會用益生菌的含量做文章，動輒就是益生菌含量高達(dá)“X百億”。作為消費者，在選購益生菌的時候，難免會被這些廣告詞所吸引，是不是益生菌含量越多，效果就越好呢？

我們來看看2001年聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）對益生菌的描述：適量攝入時能夠?qū)】诞a(chǎn)生益處的活的微生物。

在這個定義中，所規(guī)定的內(nèi)容是目前行業(yè)內(nèi)生產(chǎn)、使用益生菌需要滿足的最基本的條件，拆開來看，基本條件一共有 3 個，即攝入一定劑量、對健康有益、活菌。

健康知識“劃重點”，“活菌”才是選購的關(guān)鍵，即便一瓶飲品中含有數(shù)百億的益生菌，但是它們都沒有活性，對于健康而言也是無用的。另外，科學(xué)合理地使用益生菌才有助于防治疾病、提高機(jī)體免疫力，但是長期過量吃人工合成的益生菌會導(dǎo)致某一種或幾種益生菌數(shù)量大量增加，反而可能會給病人的腸胃增加負(fù)擔(dān)，破壞腸道菌群平衡、擾亂腸內(nèi)環(huán)境等，當(dāng)患者的便秘、腹瀉、消化不良等胃腸道癥狀消失后，就沒有必要再繼續(xù)使用藥劑了。

益生菌喝錯了等于白喝

前面我們已經(jīng)說了，益生菌的多少固然重要，但是“活菌”更為重要。買到了富含“活菌”的益生菌飲品就一定能達(dá)到你期望的神奇效果嗎？當(dāng)然不是！益生菌的喝法也是有講究的，如果喝得不對，“活菌”照樣變“死菌”。

如果你希望這些“活的益生菌”能盡可能活著到達(dá)腸道，那就要保持它在 40℃ 以下的環(huán)境被飲用。簡單來說，如果是菌粉，要用不超過 40℃ 的溫水沖調(diào)，不然益生菌就被燙死了。因為作為活菌，益生菌的最佳生長溫度和人類腸道正常溫度相近，約為37℃。

益生菌雖然是有益的菌，但畢竟也是一種細(xì)菌，所以在抗生素的眼里是“一視同仁”的，因此不能跟抗生素一起服用，不然會和有害菌一起被抗生素消滅掉。如有需要，應(yīng)和益生菌至少間隔兩小時服用。

另外，不要用酸奶、乳飲料來替代益生菌制劑。

如果要說吃益生菌的最佳時間，就是在晚上、受輻射后及飯后這三個時間點喝益生菌效果翻倍！據(jù)研究表示，益生菌在晚上飲用最補(bǔ)鈣，接受輻射后飲用有助于防輻射，具有減輕輻射損傷、抑制輻射后人的淋巴細(xì)胞數(shù)目下降的作用，而飯后服用胃酸濃度逐漸降低，可以讓益生菌在胃中被慢慢吸收，更有利于益生菌順利抵達(dá)腸道發(fā)揮作用，有助于腸胃調(diào)理。單就酸奶本身來說，確實是很好的飲品，但就補(bǔ)充益生菌而言，受胃酸和膽汁的影響，酸奶中的益生菌很容易被殺滅不能活著進(jìn)入腸道，所以喝酸奶并不是補(bǔ)充益生菌的最佳方式。

益生菌真無所不能嗎？

把“益生菌對健康有哪些好處”這個問題放到網(wǎng)絡(luò)上搜索，會得到無數(shù)個答案，益生菌簡直成了無所不能的“仙丹”。

這都是真的嗎？在實驗室里，是！益生菌的功能強(qiáng)大，潛力無限，能抗癌，能降脂，能緩解得了抑郁，能幫助得了消化，什么血糖、血壓、膽固醇、炎癥、便秘、糖尿病、厭食、衰老、過敏、生殖健康和早產(chǎn)，沒有益生菌管不著的。

但是，從科研成果到實際應(yīng)用還有漫長的路要走，在實驗室里篩選到的功能只是一種潛在的可能性。在實際應(yīng)用中，F(xiàn)AO/WHO專家委員會認(rèn)為益生菌有三種功能，即調(diào)節(jié)胃腸道功能失調(diào)、增強(qiáng)腸道免疫力、抑制過敏。

而我們國家允許聲稱的益生菌對人的功能只有兩種，即調(diào)節(jié)腸道菌群、改善免疫力。以后再遇到有關(guān)益生菌的神乎其神的宣傳，請您客觀審視。

還要提醒一下，有人會把益生菌和乳酸菌搞混淆，其實兩者完全不同。大部分益生菌是乳酸菌中的乳桿菌以及雙歧桿菌，但并不是每一種乳酸菌都被稱為益生菌，有的乳酸菌也可能危害身體健康。

擦亮眼睛選購益生菌

若想讓益生菌發(fā)揮應(yīng)有的作用，在購買益生菌食品時一定要擦亮眼睛，必須保證益生菌處于活菌狀態(tài)而且數(shù)量足夠多?？偨Y(jié)一下，選購益生菌的時候應(yīng)該注意如下4點。

看產(chǎn)品類型

現(xiàn)在市面上的益生菌分為兩類，一類是活菌型，另一類是滅菌型。為能延長食物的保質(zhì)期，食物制作前已經(jīng)過殺菌處理，徹底殺死活益生菌，從而讓益生菌失去活性。因此購買的時候應(yīng)仔細(xì)看一看產(chǎn)品詳細(xì)說明，看看是活菌型還是滅菌型的。

看活菌數(shù)量

細(xì)心的消費者一定會發(fā)現(xiàn)，益生菌商品包裝上都有標(biāo)明活菌數(shù)，如“108cfu/ml”“106cfu/100g”等。通常每毫升食品中含菌量達(dá)到107以上才保證有足夠的活性，因此購買的時候仔細(xì)看一看活菌數(shù)量，凡是能超過107就能購買。

看儲存條件

液體狀態(tài)下的活菌型益生菌食品必須冷藏保存，所以優(yōu)先選擇冷柜中的產(chǎn)品。值得注意的是，滅菌型產(chǎn)品雖然能常溫保存，但有的超市會放入冷柜中，所以挑選的時候要仔細(xì)看一看。

看生產(chǎn)日期

除了菌數(shù)，菌種活力更為重要，但這個“菌種活力”實在不好判斷，就只能盡量買離生產(chǎn)日期近的產(chǎn)品了。因為食品生產(chǎn)出后，隨著時間延長，活性乳酸菌含量會逐漸減少，放在低溫環(huán)境中冷藏，能延緩活乳酸菌死亡速度，不過根本不能完全阻止。凡是常溫下促銷活性益生菌產(chǎn)品都不要購買。

綜合人衛(wèi)健康、春雨醫(yī)生、家庭醫(yī)生報道