丁家營鎮(zhèn)均州“八大碗”榮獲丹江口傳統(tǒng)名菜系列特等獎

荊楚網(wǎng)（湖北日報網(wǎng)）訊（通訊員 許光澤 牛奪戰(zhàn)）12月12日下午，丹江口市人民政府主辦、市餐飲協(xié)會承辦的“南水北調(diào)中線通水7周年丹江美食大賽”在均州老街太極廣場圓滿落幕。

大賽期間，來自全市80名參賽選手，各展廚藝、各施絕活，使出看家本領(lǐng)，累計烹飪153道菜肴，為評委和群眾展現(xiàn)了原汁原味的地方傳統(tǒng)特色菜品，呈現(xiàn)出原汁原味的古均州味道。經(jīng)過專業(yè)評委團(tuán)評判以及大眾評審品鑒，丁家營鎮(zhèn)二道河村的均州“八大碗”榮獲均州傳統(tǒng)名菜系列特等獎。據(jù)了解，本次大賽特等獎僅有4名。

均州“八大碗”是鄂西北武當(dāng)山周邊的傳統(tǒng)美食。十里不同風(fēng)百里不同俗。“八大碗”在丹江口（舊稱均州）江南江北各有差異，季節(jié)不同也會有些許區(qū)別。但多以“燙、濃、爛”為基本風(fēng)味，集中了炸、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等烹飪手法，講究葷素搭配，營養(yǎng)均衡。

千百年來，均州人在年節(jié)、慶典、迎送、嫁娶多以“八大碗”宴請來客和喜慶團(tuán)圓。均州八大碗上桌時講究熱氣騰騰的滾燙效果，既保證菜肴鮮美的色、香、味、形，也彰顯出均州人熱情好客的淳樸民風(fēng)和豪爽性格，更是營造待客時的熱烈氛圍，從視覺、聽覺到味覺上，可不斷沖擊食客們的感觀和味蕾，讓人增食欲，開胃口。

丁家營鎮(zhèn)位于襄谷等中原香客朝拜武當(dāng)?shù)墓朋A道上，連接著浪河與古均州，承東啟西，南船北馬，古往今來，均州風(fēng)俗、飲食文化在這里一直延綿不絕。隨著南水北調(diào)中線二期工程開工建設(shè)，大批移民外遷及老一輩人的相繼辭世，均州“八大碗”瀕臨失傳。近年來，丁家營鎮(zhèn)注重傳承地方文化，請老一輩人傳授“八大碗”的烹飪技法，推陳出新，打造以均州“八大碗”為主打品牌的“漁家燈火二道河”特色民俗文化村落，讓“八大碗”香飄丹江口庫區(qū)。

坐八仙桌，品“八大碗”，喝一杯均州老黃酒，讓無數(shù)遠(yuǎn)離故土的外遷移民通過“家鄉(xiāng)味道”留住了鄉(xiāng)愁。

據(jù)悉，2017年1月，均州“八大碗”被丹江口市人民政府列入丹江口市（縣）級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。