肯德基“第一雙筷子”遞給熱干面 “大漢口”融入國際餐飲巨頭供應(yīng)鏈

湖北日?qǐng)?bào)全媒記者 肖麗瓊

3月1日，在“限定武漢”銷售40天后，肯德基熱干面開始在湖北全省門店銷售。這標(biāo)志著，熱干面成為肯德基在湖北市場(chǎng)的長(zhǎng)線產(chǎn)品，同時(shí)，“大漢口”熱干面這個(gè)湖北美食品牌，成功融入國際餐飲巨頭的供應(yīng)鏈。

熱干面是肯德基進(jìn)入中國銷售的第一款面條類產(chǎn)品。那么，肯德基的“第一雙筷子”，為什么給了熱干面？

熱干面有了標(biāo)準(zhǔn)化

1月18日，肯德基在武漢推出“肯德基版”熱干面，讓“洋品牌賣中式快餐”成為網(wǎng)上熱議的話題。令人意想不到的是，武漢本土品牌“大漢口”是肯德基熱干面的供應(yīng)商。

武漢大漢口食品有限公司成立于2005年，曾以做方便熱干面為主要業(yè)務(wù)。該公司總經(jīng)理劉曉婷是個(gè)“80后”。她告訴湖北日?qǐng)?bào)全媒記者，方便面產(chǎn)業(yè)因外賣的沖擊進(jìn)入“寒冬”，2015年起，公司先后投入1500萬元，研發(fā)鮮食方便熱干面開拓新賽道。2019年，產(chǎn)品研發(fā)成功并實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)。在牽手肯德基之前，大漢口的鮮食面已進(jìn)入武漢的中百羅森、美宜佳、海底撈、五芳齋、Today。

“標(biāo)準(zhǔn)化”是這種鮮食面的主要特點(diǎn)之一。在武漢街頭便利店，營業(yè)員打開一份預(yù)包裝的面條，在水中加熱1分鐘后撈起，加入芝麻醬料包，一碗熱干面就做好了。

“6年前，我就想過把熱干面賣進(jìn)肯德基?！眲枣媒榻B，研發(fā)鮮食面的初衷就是針對(duì)大型連鎖餐飲的標(biāo)準(zhǔn)化?！熬拖裥前涂说目Х纫粯訕?biāo)準(zhǔn)。面、醬都有定量，標(biāo)準(zhǔn)化的流程能保證熱干面的口感?！?/p>

不過，在標(biāo)準(zhǔn)化之外也有個(gè)性化?？系禄ㄖ瓶畹臒岣擅娓捉M合套餐，口感也更勁道。

百勝兩度攜手湖北美食

熱干面，是肯德基進(jìn)入中國30多年來的第一款面條類產(chǎn)品。

據(jù)了解，盡管“肯德基賣熱干面”頻上熱搜，但這不是洋品牌簡(jiǎn)單的本土化，也并非一次單純的營銷事件。這碗熱干面，其實(shí)是百勝中國與湖北聯(lián)手打造湖北美食產(chǎn)品融入供應(yīng)鏈的起點(diǎn)。

2020年11月，在第三屆進(jìn)博會(huì)上，肯德基所屬的百勝中國與湖北省政府簽訂框架協(xié)議。協(xié)議提出，百勝中國將積極發(fā)揮領(lǐng)先數(shù)字化能力和供應(yīng)鏈等優(yōu)勢(shì)資源，投資和建設(shè)百勝中國供應(yīng)鏈中心，積極促進(jìn)“湖北武漢區(qū)域中部產(chǎn)業(yè)鏈中心”的建設(shè)；對(duì)符合條件的湖北產(chǎn)原料加大采購力度, 推動(dòng)“湖北美食”產(chǎn)品融入供應(yīng)鏈體系。

百勝中國相關(guān)負(fù)責(zé)人曾表示，希望此舉能更好助力疫情后湖北的經(jīng)濟(jì)重振。熱干面是湖北、武漢最具代表性的小吃，成為融入供應(yīng)鏈的“湖北美食”首選也就不難理解。實(shí)際上，去年7月，百勝旗下的必勝客就曾攜手湖北老字號(hào)“蔡林記”，推出了2020份“干煸風(fēng)味焗小龍蝦熱干面”，受到消費(fèi)者熱捧。

大漢口熱干面成為此次簽約后首個(gè)正式進(jìn)入百勝中國供應(yīng)鏈體系的湖北美食產(chǎn)品。劉曉婷坦言，熱干面作為武漢特色產(chǎn)品，能夠進(jìn)入《財(cái)富》美國500強(qiáng)企業(yè)供應(yīng)鏈?zhǔn)呛懿蝗菀椎摹Ｉ鲜兄?，大漢口用肯德基外送系統(tǒng)做過數(shù)百次內(nèi)測(cè)，不斷調(diào)整面條的配方，讓外送到家的熱干面既不坨也能保持良好口感。

據(jù)介紹，熱干面在武漢限量上市后銷售超過預(yù)期，肯德基決定將熱干面作為固定單品在全省銷售。

目前，在大漢口位于武漢市漢南區(qū)生產(chǎn)基地的生產(chǎn)車間里，有一半的生產(chǎn)線在生產(chǎn)鮮食面條。劉曉婷表示，隨著市場(chǎng)需求的擴(kuò)大，鮮食面生產(chǎn)線有望實(shí)現(xiàn)24小時(shí)生產(chǎn)。

期待更多湖北美食融入全球供應(yīng)鏈

據(jù)了解，目前百勝中國結(jié)合湖北各地文化，開設(shè)了一系列主題餐廳，如肯德基“楚文化”主題餐廳、襄陽“三國文化”主題餐廳、必勝客“高山流水”主題餐廳等。未來，百勝中國還將在湖北的重點(diǎn)旅游景區(qū)開設(shè)主題餐廳，助力湖北旅游景區(qū)提質(zhì)增效。

合作也給“湖北美食”帶來更多機(jī)會(huì)。在“肯德基賣熱干面”的熱搜中，“跟熱干面最配的米酒，是時(shí)候安排上了”成為熱門評(píng)論。米酒，是湖北孝感的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，當(dāng)?shù)赜斜姸嘀拿拙粕a(chǎn)企業(yè)。

劉曉婷說，在牽手肯德基后，大漢口不斷接到知名品牌的合作邀約。目前，大漢口已拿到有機(jī)產(chǎn)品證書，即將對(duì)產(chǎn)品線進(jìn)行升級(jí)，擬借此契機(jī)，將更好的“湖北美食”推向全國乃至全球市場(chǎng)。