熱干面過早？專家說可以，但膳食需更均衡

“中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)”與“紐崔萊營養(yǎng)與健康中心”簽訂合作備忘錄

荊楚網(wǎng)客戶端-荊楚網(wǎng)消息（記者李柯 通訊員陳昊）過早來一碗熱氣騰騰、醬汁飽滿的熱干面，是武漢人心中最熟悉的煙火氣。但熱干面作為早餐是否夠營養(yǎng)呢？對此，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長馬愛國說：“熱干面我也喜歡吃，這樣過早是可以的，但是膳食一定要平衡。”

12月22日，由中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)主辦的“膳食與健康科學(xué)證據(jù)專家研討會(huì)”在武漢召開，來自全國的營養(yǎng)學(xué)專家針對膳食以及營養(yǎng)素對健康作用的最新研究進(jìn)展進(jìn)行了深入研討。會(huì)上，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)宣布啟動(dòng)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》（Dietary Reference Intakes,以下簡稱DRIs）新一輪修訂，并與紐崔萊營養(yǎng)與健康研究中心簽訂合作備忘錄，共同推動(dòng)營養(yǎng)素在生理功能、營養(yǎng)狀況評價(jià)等方面的研究，預(yù)計(jì)在2022年完成制定更適合我國居民的營養(yǎng)素?cái)z入量，推進(jìn)健康中國建設(shè)。

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長楊月欣介紹，DRIs主要是為了滿足不同年齡、不同性別、不同身體狀況的中國居民營養(yǎng)需求而制定的專著，包括了各種營養(yǎng)素的平均需要量、推薦攝入量、適宜攝入量和可耐受最高攝入量。全球疾病負(fù)擔(dān)研究表明，飲食因素導(dǎo)致的疾病負(fù)擔(dān)占到15.9%，已成為影響健康的重要危險(xiǎn)因素，啟動(dòng)新版DRIs的修訂，標(biāo)志著我國營養(yǎng)科學(xué)和應(yīng)用的又一次重大進(jìn)步，對于合理膳食、營養(yǎng)保健、食品生產(chǎn)、改善中國居民的營養(yǎng)健康狀況具有重要意義。

據(jù)了解，2013版DRIs發(fā)布至今已有7年，隨著營養(yǎng)素基礎(chǔ)科學(xué)研究的發(fā)展、國民生活方式和飲食習(xí)慣的變化，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)計(jì)劃在未來3年內(nèi)，對我國居民營養(yǎng)素推薦攝入標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行全面梳理，2022年推出更適合我國居民的新版膳食營養(yǎng)素參考攝入量。同時(shí)，DRIs的修訂工作已被列入國務(wù)院《國民營養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030年）》文件，凸顯國家對國民健康的高度重視。

“紐崔萊營養(yǎng)與健康研究中心繼支持2013版DRIs修訂后，將再次為新版DRIs修訂提供科學(xué)支持。”安利亞洲科技創(chuàng)新中心副總裁、紐崔萊營養(yǎng)與健康研究中心亞洲區(qū)負(fù)責(zé)人陳佳女士表示，連續(xù)兩次參與DRIs修訂，是因?yàn)榧~崔萊營養(yǎng)與健康研究中心在全球范圍內(nèi)，積累了86年的從植物原料種植、有效物質(zhì)和作用機(jī)制闡釋全鏈條研發(fā)的經(jīng)驗(yàn)和成果。

在2013版DRIs修訂過程中，紐崔萊營養(yǎng)與健康研究中心借助全球科學(xué)合作網(wǎng)絡(luò)，為修訂工作提供了多方位支持。對于新啟動(dòng)的DRIs修訂，陳佳表示，紐崔萊營養(yǎng)與健康研究中心將繼續(xù)發(fā)揮全球研發(fā)布局的優(yōu)勢，聚焦細(xì)分人群定制營養(yǎng)的精準(zhǔn)需求，與中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)緊密合作，推動(dòng)提升國民營養(yǎng)健康水平。

沒有不好的食物，關(guān)鍵是膳食結(jié)構(gòu)要合理。近年來，我國居民營養(yǎng)健康狀況明顯改善，但仍面臨營養(yǎng)不足與過剩并存、營養(yǎng)相關(guān)疾病多發(fā)等問題，不健康的飲食習(xí)慣在一些人群中還比較普遍。

原衛(wèi)計(jì)委發(fā)布的《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告(2015)》顯示，我國居民蔬菜、水果攝入量不足，鈣、鐵、維生素A、D等營養(yǎng)素?cái)z入缺乏，全國成人和兒童的超重率和肥胖率都呈現(xiàn)上升趨勢；吸煙、飲酒、少運(yùn)動(dòng)和高鹽高脂等不健康飲食是慢性病發(fā)生、發(fā)展的主要危險(xiǎn)因素。以營養(yǎng)早餐為例，隨便應(yīng)付或不吃早餐，易引起能量及營養(yǎng)素?cái)z入不足，使大腦的興奮性降低，反應(yīng)遲鈍，降低工作或?qū)W習(xí)效率，增加患血脂異常、心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。 “（早餐）吃熱干面的時(shí)候再吃一個(gè)雞蛋，再吃點(diǎn)蔬菜我認(rèn)為非常好。”中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長楊曉光在回答荊楚網(wǎng)記者提問時(shí)表示，不能說一個(gè)食物不好，關(guān)鍵要看膳食結(jié)構(gòu)好不好，食物要多樣，合理搭配。