夏季燥熱是肉吃多了嗎？營養(yǎng)專家辟謠——夏天盲目素食對健康不利

武漢晚報訊（記者毛茵）最近網(wǎng)上流行一種說法：夏天燥熱，是蛋白質(zhì)吃多了。很多人因此以為：夏天要吃素，不能吃肉或盡量少吃肉。武漢協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)專家蔡紅琳認(rèn)為，夏天不能減少蛋白質(zhì)補充，該怎么吃要因人而異，完全素食對健康不利。

蔡紅琳介紹，多吃肉、蛋等富含蛋白質(zhì)的食物，的確會讓人覺得熱。比如，冬天吃飯前有點冷，一吃完飯就會覺得暖和許多。這種現(xiàn)象可以用“食物熱效應(yīng)”或“食物的特殊動力作用”解釋，進食會讓身體額外消耗能量，這種能量通過體表散發(fā)出來，讓人感覺身上發(fā)熱。

不同的食材，吃后產(chǎn)熱的效果也不同。吃富含蛋白質(zhì)的食物，會覺得飯后發(fā)熱特別厲害。而吃淀粉類，或者蔬菜類，效果就差得多。這是因為，蛋白質(zhì)所含能量的30%會變成熱量從體表發(fā)散出來，而碳水化合物所含能量僅有5%-6%作為熱量散失，脂肪則是4%-5%。

“理論上講，夏天是要少吃燥性食物，而實際上如果你長期呆在空調(diào)房里，其實是寒性體質(zhì)，還得吃點胡椒、花椒，這些能幫助發(fā)汗祛濕。如果經(jīng)常在戶外工作，那就吃清涼一點的食物?！辈碳t琳說，我們并沒有證據(jù)說這樣的吃法就一定比另外一種吃法更好，所以需要按自己的情況去搭配合理的蛋白質(zhì)和碳水化合物。盲目吃素不僅會使人體缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)、維生素等，還增加心血管疾病風(fēng)險。