催熟的果蔬會(huì)導(dǎo)致性早熟，是真的么？

春夏正是新鮮水果蔬菜大量上市的季節(jié)，而各種果蔬不安全的傳言卻此起彼伏。有的說鮮艷的水果打了色素，有的說催熟的果蔬會(huì)引起性早熟，有的說反季節(jié)果蔬會(huì)有農(nóng)藥……真的是這樣嗎？

水果打針 不能相信

有傳言稱“紅心柚子是打針注射了色素導(dǎo)致變色”，“又甜又紅的西瓜是因?yàn)榇蛄酸槨?，這些說法純屬謠言。

首先，如果打針注射色素，水果表皮會(huì)有明顯的針孔，很容易被消費(fèi)者識(shí)別。其次，表皮對(duì)水果起保護(hù)作用，而針孔給外界蟲子和細(xì)菌打開了一個(gè)通道，會(huì)使針眼附近的果實(shí)腐爛變質(zhì)，大大縮短貯藏時(shí)間，可謂得不償失。最后，色素通過針孔難以均勻擴(kuò)散，不能均勻分布，果肉顏色差別肯定很大，消費(fèi)者很容易識(shí)別。所以，水果打針染色的可能性幾乎為零。

植物激素 沒有影響

還有傳言稱“無籽葡萄用了避孕藥會(huì)導(dǎo)致兒童性早熟”。關(guān)于使用避孕藥的傳言，葡萄、西瓜、黃瓜等常見果蔬悉數(shù)中招。其實(shí)，事實(shí)并非如此。

無籽水果的產(chǎn)生和人類使用的避孕藥沒有絲毫關(guān)系，無籽水果是通過育種或植物激素處理形成的，并不會(huì)給水果的安全性造成影響。此外，植物激素與動(dòng)物激素有非常大的差別，植物激素大多是小分子，而動(dòng)物激素主要是大分子的蛋白質(zhì)和多肽，兩者的化學(xué)結(jié)構(gòu)不同，受體和作用機(jī)理也完全不一樣，植物激素不會(huì)對(duì)人體有影響，就像花粉不會(huì)讓人懷孕一樣。

保鮮處理 不必?fù)?dān)心

人們總是聽說蒜薹、荔枝泡過藥水，芒果捂過生石灰，蘋果打過蠟，香蕉是催熟的……心中不免疑惑：果蔬真經(jīng)過了這樣的處理嗎？為什么呢？還能放心吃嗎？實(shí)際上，這是果蔬正常的采后保鮮處理，也是果蔬加工過程中的必需環(huán)節(jié)。因?yàn)椴烧蟮墓咭?jīng)過長途運(yùn)輸，采取一定的保鮮措施，才能更好地保證果蔬的質(zhì)量。

常用的保鮮方法之一就是用含有保鮮劑和殺菌劑的水溶液清洗、浸泡果蔬。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，浸泡果蔬的殺菌劑、保鮮劑包括抑霉唑、咪鮮安、特克多、噻菌靈等等，它們的毒性一般都不高，而且國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)用量也有嚴(yán)格規(guī)定，只要合理使用、符合標(biāo)準(zhǔn)，并不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，大家也不用擔(dān)心。

反季水果 正確保存

反季水果與應(yīng)季水果的營養(yǎng)和口感會(huì)有差異，但是這并不代表它們沒有營養(yǎng)或者有毒有害。相比沒有水果供應(yīng)，反季水果對(duì)人們的營養(yǎng)獲得有很大幫助。

很多人習(xí)慣把買來的果蔬全部放在冰箱冷藏室，以為這樣就能放心保存了。但并不是所有果蔬都適合冷藏保存。比如香蕉保存的適宜溫度是11℃~13℃，建議少量多次購買，室溫陰涼保存，盡快吃完。