圖文：小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)亟待跳出深“V”走勢

扎堆上市，蝦價兩個月跌去一半

圖文：小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)亟待跳出深“V”走勢

圖為：菜場里，各種規(guī)格的小龍蝦供消費者挑選。

文/圖 湖北日報全媒記者 艾紅霞

“很劃算，買了兩斤”。5月27日，家住武昌凱樂花園的徐女士在舒家街菜場買菜時，發(fā)現(xiàn)賣小龍蝦的攤位多了，而且價格親民。

蝦子確實便宜了。進入5月，經(jīng)常逛菜場的消費者感覺到小龍蝦價格跳水的力度。

根據(jù)“中國蝦谷360”的監(jiān)測數(shù)據(jù)，從3月28日到5月28日，小龍蝦價格“跌跌不休”，其中，2到4錢青蝦和紅蝦在3月28日分別報價每公斤54元和40元，到5月28日均跌至每公斤22元。上市初期價格高企的“大個子”更是大跳水，6到8錢的青蝦3月28日每公斤批發(fā)價104元，到了5月28日跌成每公斤34元。

一年之中，最便宜的吃蝦季已經(jīng)來臨。

火爆的“炮頭”也跌了

中青、大青、特青、中紅、大紅、特紅……

5月27日晚6時，在武昌舒家街菜場做蝦生意的楊師傅一家正忙著分揀蝦子，攤位前的塑料框里爬滿了規(guī)格不一的小龍蝦。

見有人問價，楊師傅急忙起身報價：6到8錢的大青蝦每公斤36元，4到6錢的中青28元，“比早上便宜了3塊錢”。

“今年蝦子一路跌價?！睏顜煾嫡f，兩三個星期前6到8錢的小龍蝦每公斤還賣60元。

蝦子價格下跌，買蝦者挑挑揀揀。湖北日報全媒記者觀察的半小時內(nèi)，三四撥買蝦的市民點著要“最大的”。

徐女士住在菜場對面的凱樂花園，買的是單只重量9錢以上的小龍蝦，俗稱“炮頭”，每公斤50元。她說5月初“炮頭”每公斤要100元，有時還買不到。

小龍蝦價格下跌，有人歡喜有人憂。

蝦價下跌，蝦農(nóng)發(fā)愁。潛江克廣水蛭養(yǎng)殖合作社的小劉告訴記者，認識的不少小龍蝦養(yǎng)殖戶都在發(fā)愁價格一直跌，日子不好過。

小龍蝦批發(fā)商說生意難做：蝦價不穩(wěn)定，一天幾個價，感覺跟炒股一樣。

在白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場經(jīng)營水產(chǎn)的張師傅，5月25日就白忙了一場。當天他進了上千公斤大青蝦，但后來市場不停有大青蝦到貨，價格每公斤便宜了4元左右，他只好降價賣，結(jié)果虧了6000多元，“天氣變熱，小龍蝦不好存放，當天虧本也要賣出”。

“V”字形走勢待破局

5月的餐桌，小龍蝦成為當之無愧的主角，需求旺盛，價格為何“跌跌不休”？

白沙洲蝦蟹協(xié)會會長楊道義介紹，受天氣、水溫、市場需求等多方面的影響，小龍蝦價格每年都會呈“V”字形變化，每年2、3月份價格最高，隨后不斷降價，5月份跌至谷底，7月份價格再回升?！暗衲?月以來跌得更明顯，比去年同期低三分之一，像4到6錢的青蝦、紅蝦，今天跌到每斤9元，去年同期每斤14.5元。”5月27日，楊道義說，這主要是因為供應多了。

據(jù)介紹，稻田蝦養(yǎng)殖戶3月初投苗，一般45天出貨，5月到6月迎來出貨旺季。今年春寒時間長，蝦子長不快，導致小龍蝦比往年上市更集中，“再加上5月底6月初要插秧，養(yǎng)殖戶目前都在加快出貨?！睗摻埼r學校校長李加紅說。

除了集中出水，稻田蝦養(yǎng)殖面積擴張，也影響著價格。去年，除了湖北，湖南、江西、安徽、江蘇等地養(yǎng)殖面積大幅增加，部分地區(qū)同比增加40%。

李加紅說，養(yǎng)小龍蝦也有很多學問，他看到太多養(yǎng)殖戶“交學費”，比如有的農(nóng)戶養(yǎng)殖技術(shù)不過關(guān)，有的甚至養(yǎng)到現(xiàn)在還不到大蝦規(guī)格，白白錯過了行情。

他建議，養(yǎng)殖戶要學會差異化的養(yǎng)殖模式，除了蝦稻共作，可以采取池塘精養(yǎng)、蝦蓮(藕)共作的形式，錯開小龍蝦大批量“扎堆”上市時間，提高收益、減少損失。

業(yè)內(nèi)人士介紹，目前市場上售賣的主要是稻田蝦，像洪湖和監(jiān)利等地池塘精養(yǎng)蝦，會等到稻田蝦下市后再上市。

5月22日，記者在洪湖市小港農(nóng)場養(yǎng)殖大隊采訪時，養(yǎng)殖戶王孝振正在往波光粼粼的蝦蟹共養(yǎng)池塘里投螺螄。他特意錯峰養(yǎng)殖，其小龍蝦預計7月份起水上市。

實體店蝦價仍然堅挺

小龍蝦價格一路下跌，吃貨們是否可以大快朵頤？“不行，上周末才去一家品牌蝦店吃過，還是268元一份，一只要花8元錢?！奔易h口紅旗渠路的丁先生說。記者了解到，靚靚蒸蝦、巴厘龍蝦等品牌龍蝦店，價格也未松動。

原料價格下跌，終端價格為啥沒降？“賣小龍蝦并非月月賺錢，得看全年平均。”蝦皇是潛江的一張餐飲名片，今年五一當天，創(chuàng)下單店叫號3000位的紀錄。公司總經(jīng)理曹利軍接受記者采訪時說，每年五六月份，小龍蝦價格走低，公司利潤才高。三四月份，雖然有30%至40%的毛利，但去掉加工環(huán)節(jié)的成本，單賣小龍蝦甚至還虧錢。7月至9月小龍蝦的毛利約35%至40%。全年毛利估計45%。他坦言，小龍蝦是爆款，引流作用更大，蝦店主要是靠輔菜提升營業(yè)額，主食、涼菜的毛利能達到60%。

業(yè)內(nèi)人士介紹，今年三四月份，小龍蝦價高貨少，這也是很多小龍蝦店今年推遲開店時間的原因。

記者了解到，雖然品牌實體店價格堅挺，但線上平臺卻趁著小龍蝦身價大跌，打折促銷，搶占“小龍蝦風口”。

今錦上公司負責人告訴記者，公司與洪湖一家小龍蝦加工廠合作調(diào)味蝦，去年通過京東平臺賣出了750噸，銷售額1.5億元。今年5月以來，今錦上開展過滿額減、“99元2盒”等多輪促銷，公司品牌負責人介紹，準備了30萬份小龍蝦，6月18日通過京東平臺促銷。此外，盒馬鮮生也在多個渠道營銷推廣小龍蝦。